■■なす干しと豚肉の卵とじ

■ 戻し時間 不要

 

■ 調理時間 15分

 

 

山形では家庭でもよく干されているナス。

卵との相性も抜群です。 

 

 

 

[材料]

なす干し 2本分、豚細切れ肉 80g、油 大さじ1程度、昆布&鰹ダシ 300ml、みりん 大さじ3、醤油 大さじ3、卵 3個、山椒粉、七味、各少々

 

[作り方]

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、油をひいた鍋で炒める。
  2. 肉の色が変わってきたら、ダシ、みりん、醤油、なす干しを加える。
  3. 沸騰したら弱火にして5分ほど煮たら、溶き卵を流し入れる。
  4. 3〜4cmに切った青ネギを散らしたら蓋をして、卵が半熟になるまで火を通す。
  5. 器に盛り付け、好みで山椒粉、七味をふる。

 

[使用している乾物]

 

>>なす干し(干しなす)