■■黒目豆と鮭のサラダ

■戻し時間 不要

 

■調理時間 30分

 

戻さずにすぐに茹でてもOKな黒目豆を使ったサラダです。

紅鮭のピンク色と、黒目豆の黒と白の色合いもキレイです。

 

 

 

[材料]

生鮭 200g、白ワイン 大さじ1、黒目豆 1カップ、玉ねぎ 1/2個分のみじん切り、青ねぎ 1本分の小口切り、マヨネーズ 大さじ3、プレーンヨーグルト 大さじ3、塩 小さじ1/2、胡椒少々、ディルの葉のみじん切り(生がなければ乾燥ディルウィード)少々

 

 

[作り方]

  1. 黒目豆はたっぷりの水で20分ほど、柔らかくなるまで茹でる(事前の浸水不要)。
  2. 鮭に白ワインをふり、蒸して火を通したら、皮を剥き、ほぐす。
  3. 1と2のあら熱がとれたら、玉ねぎ、青ねぎとともに、マヨネーズ、ヨーグルト、塩、胡椒、ディルの葉で和える。

 

そのままでも良いが、パンやクラッカーと食べるのもおすすめです。

 

*黒目豆はブラックアイビーン、あるいはパンダ豆とも言われます。水戻しなしですぐに茹でて20分ほどで柔らかくなるので便利です。

 

 

[使用している乾物]

 

>黒目豆