■■黒目豆と鮭のサラダ
■戻し時間 不要
■調理時間 ３０分
戻さずにすぐに茹でてもOKな黒目豆を使ったサラダです。
紅鮭のピンク色と、黒目豆の黒と白の色合いもキレイです。
[材料]
生鮭 ２００g、白ワイン 大さじ１、黒目豆 1カップ、玉ねぎ １／２個分のみじん切り、青ねぎ １本分の小口切り、マヨネーズ 大さじ３、プレーンヨーグルト 大さじ３、塩 小さじ１／２、胡椒 少々、ディルの葉のみじん切り（生がなければ乾燥ディルウィード）少々
[作り方]
- 黒目豆はたっぷりの水で２０分ほど、柔らかくなるまで茹でる（事前の浸水不要）。
- 鮭に白ワインをふり、蒸して火を通したら、皮を剥き、ほぐす。
- １と２のあら熱がとれたら、玉ねぎ、青ねぎとともに、マヨネーズ、ヨーグルト、塩、胡椒、ディルの葉で和える。
＊そのままでもサラダとして食べても良いですが、パンやクラッカーと食べるのもおすすめです。
