［材料］

車麩　２枚、A(水　４５０ｍｌ、昆布 ４g、塩　小さじ１／３）、鶏もも肉　一口大に切る  １００g、玉ねぎ薄切り １／２個分、エリンギ（中）厚さ2cmの輪切り ７０g、 ローズマリーの枝　１０cm程度、ベイリーフ １枚、オリーブオイル　適量、ニンニクみじん切り　１片分、塩・胡椒 各少々

［作り方］

1. 車麩をAに浸けて８時間おいて戻す。
2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りを立てたら、玉ねぎを中火で炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏もも肉を加え、炒める。
4. 肉の色が変わってきたら、エリンギを加えひと炒めし、一口大に切った１の車麩を戻し汁ごと加える。昆布は１.５cm角に切って加えると良い。
5. ローズマリー、ベイリーフを加え、蓋をして沸騰したら弱火で２０分ほど、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
6. 塩胡椒で味を調える。

 
＊新潟の車麩を利用しています。

車麩の種類については、乾物解説集の車麩のページをご覧ください。