■■ 車麩と鶏肉のハーブ煮込み

■戻し時間 8時間

 

■調理時間 30分

 

 

昆布と鶏肉の旨味、ハーブの風味を吸った車麩がご馳走です。

[材料]

車麩 2枚、A(水 450ml、昆布 4g、塩 小さじ1/3)、鶏もも肉 一口大に切る  100g、玉ねぎ薄切り 1/2個分、エリンギ(中)厚さ2cmの輪切り 70g、 ローズマリーの枝 10cm程度、ベイリーフ 1枚、オリーブオイル 適量、ニンニクみじん切り 1片分、塩・胡椒 各少々

 

[作り方]

  1. 車麩をAに浸けて8時間おいて戻す。
  2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りを立てたら、玉ねぎを中火で炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏もも肉を加え、炒める。
  4. 肉の色が変わってきたら、エリンギを加えひと炒めし、一口大に切った1の車麩を戻し汁ごと加える。昆布は1.5cm角に切って加えると良い。
  5. ローズマリー、ベイリーフを加え、蓋をして沸騰したら弱火で20分ほど、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
  6. 塩胡椒で味を調える。

 
*新潟の車麩を利用しています。

車麩の種類については、乾物解説集の車麩のページをご覧ください。

 

[使用している乾物]

 

>>車麩

 

[使用している乾物]

 

>>昆布