■■干し椎茸入りカルボナーラ
■戻し時間 １５分
■調理時間 ２０分
干し椎茸の旨味で、カルボナーラの美味しさが一味アップ。
スライス干し椎茸を使うので手軽です。
[材料]
スライス干し椎茸 ２０g、スパゲッティ １６０g、玉ねぎ １／２個、ベーコン ６０g、白ワイン 大さじ１、卵 ３個、戻し汁 １００ml、粉チーズ 大さじ６、胡椒 適量
[作り方]
- スライス干し椎茸は９０ml（分量外）の水に浸けて１５分ほど戻す。
- 玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは５mm幅に切る。
- フライパンにベーコンを入れ、弱火で脂をひき出すように炒めたら、水気を絞った干し椎茸、玉ねぎを加え炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、白ワインと１の戻し汁を加え、水分がほぼなくなるまで煮る。
- ボウルに卵を溶き、粉チーズを混ぜておく。
- 茹でたてのスパゲッティの湯を良く切り、４とともに５に加えて混ぜ、たっぷりの胡椒をふる。
［使用している乾物］
>>干し椎茸
