[材料]

きくらげ　１５ｇ、ずいき（芋がら） 　 ２０ｇ、

マリネ液[白ワインビネガー　２５ml、オリーブ油　 ５０ml、白ワイン　１５ｍｌ、塩　小さじ１、赤唐辛子　１本、粒黒こしょう　５粒、ベイリーフ　 １枚]

[作り方]

１．きくらげは、水に１５～６０分（厚みによって戻し時間が違います） 浸けて戻し、石突を除いたら食べやすい大きさに切る。

２．ずいきは水洗いし、５～６分茹でたら、水が無色になるまでよく洗う。水気を絞って４㎝長さに切る。

３．１、２、マリネ液を鍋に入れて一混ぜし、蓋をして火にかける。

４．沸騰したら弱火にして２～３分煮て一混ぜし、さらに２～３分煮て火を止めてそのまま冷ます。

＊アルミや鉄などの鍋は酸に反応します。ホーローやステンレスの鍋を使ってください。

[使用している乾物]

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