[材料]

青大豆　乾燥25g（ゆでた青大豆　60ｇ）、えび（中）20尾、酒　大さじ１、棒寒天　1/2本、昆布水　300cc、塩　小さじ１　

[作り方]

１　青大豆は、水で一晩もどす。戻した青大豆は、水と少量の塩（分量外）と共に火にかけ、15分ほど歯ごたえが残る程度に茹でる。

２　棒寒天は水洗いし、水に20分以上浸けて戻す。

３　１の寒天の水気を絞ってちぎり、昆布水と共に鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、5分ほどかき混ぜながら煮て、寒天を完全に溶かし、塩を加える。
４　えびは、酒と水大さじ１（分量外）で蒸し煮にする。
５　水で濡らした型に少量の２を流し入れたら、水気を切った１と３を並べ、残りの２を流し入れ固める。

［使用している乾物］

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