■■干し椎茸とレンティル、ドライドトマトのピラフ
■戻し時間 なし
■調理時間 ４０分
[材料]
米 １.５合、スライス干し椎茸 ５ｇ、ドライドトマト ２枚（約７～１０ｇ）、玉ねぎ １／４個、にんにく １／２かけ、ブラウンレンティル １５ｇ、クミンシード 少々、白ワイン 大さじ１、オリーブ油 適量、レモン 適量
[作り方]
- ドライドトマトは1cm角に切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油とにんにく、クミンシードを入れて弱火で香りをたてる。
- １の玉ねぎ、ドライドトマト、米、ブラウンレンティルを加え、中火で米が透き通るまで炒める。
- 白ワインをふり、干し椎茸と水（あれば昆布水）３００mlを加え、蓋をして沸騰したら弱火にし、１７分ほど炊いたら火をとめ、１０分ほど蒸らす。
- 塩、胡椒で味を調え、好みでレモン汁をふる。
炊飯器で作る場合は、３で炒めたあと、白ワイン、干し椎茸、水３００mlを入れて普通に炊き上げる。
