■■干し椎茸とレンティル、ドライドトマトのピラフ

■戻し時間　なし

 

■調理時間　４０分

 

[材料]

米　１.５合、スライス干し椎茸　５ｇ、ドライドトマト　２枚（約７～１０ｇ）、玉ねぎ　１／４個、にんにく　１／２かけ、ブラウンレンティル　１５ｇ、クミンシード　少々、白ワイン　大さじ１、オリーブ油　適量、レモン　適量

 

[作り方]

  1. ドライドトマトは1cm角に切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油とにんにく、クミンシードを入れて弱火で香りをたてる。
  3. １の玉ねぎ、ドライドトマト、米、ブラウンレンティルを加え、中火で米が透き通るまで炒める。
  4. 白ワインをふり、干し椎茸と水（あれば昆布水）３００mlを加え、蓋をして沸騰したら弱火にし、１７分ほど炊いたら火をとめ、１０分ほど蒸らす。
  5. 塩、胡椒で味を調え、好みでレモン汁をふる。

 

炊飯器で作る場合は、３で炒めたあと、白ワイン、干し椎茸、水３００mlを入れて普通に炊き上げる。

 

［使用している乾物］

 

>>干し椎茸

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