■■干し椎茸とレンティル、ドライドトマトのピラフ

■戻し時間 なし

 

■調理時間 40分

 

[材料]

米 1.5合、スライス干し椎茸 5g、ドライドトマト 2枚(約710g)、玉ねぎ 1/4個、にんにく 1/2かけ、ブラウンレンティル 15g、クミンシード 少々、白ワイン 大さじ1、オリーブ油 適量、レモン 適量

 

[作り方]

1 ドライドトマトは1cm角に切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2 鍋にオリーブ油と1のにんにくとクミンシードを入れて弱火で香りをたてる。

3 1の玉ねぎ、ドライドトマト、米、ブラウンレンティルを加え、中火で米が透き通るまで炒める。

4  白ワインをふり、干し椎茸と水(あれば昆布水)300ccを加え、蓋をして沸騰したら弱火にし、17分ほど炊いたら火をとめ、10分ほど蒸らす。

5 塩、胡椒で味を調え、好みでレモン汁をふる。

 

[使用している乾物]

 

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