■■切り干し大根の米粉パンケーキ

■戻し時間 15分
■調理時間 15分
切り干し大根、干し人参、レーズン入りの米粉のパンケーキです。野菜の甘さを感じます。
[材料]直径15㎝2枚分
切り干し大根 10g、干しにんじん 5g、ベーコン 30g、レーズン 20g、A[米粉 100g、ベイキングパウダー 小さじ1、卵 1個、カッテージチーズ 40g、みりん 大さじ1、牛乳と戻し汁 あわせて65ml]、油 適量
[作り方]
- 切り干し大根と干しにんじんは30mlの水(分量外)で戻し、水気を切ってからざく切りにする。戻し汁はとっておく。
- ベーコンは5mm幅に切って、脂をひきだすように弱火でじっくり炒める。
- 2に1を加えて炒める。
- Aを合わせてよく混ぜたら、粗熱をとった3を加えて混ぜる。
- フライパンに油を薄くひき、4の半量を流し入れて弱火で両面焼き上げる。これを2回繰り返す。

