■■　発芽豆のシンプル塩炒め

■　発芽に要する時間　２〜３日

■　調理時間　５分

 

豆のホクホクした食感が新鮮な炒めものです。

煮豆が苦手という人も、これなら好き！という方も多いです。

ビールのお供に。

[材料（２人分）]

いろいろな種類の豆　１カップ、油　適量、塩　少々

 

[作り方]

  1. 豆は半日ほど水に浸しておく。
  2. ざるにガーゼあるいは、濡れても切れないペーパータオルをひいた上に１の豆を重ならないように広げ、朝晩流水をかけまわす。芽がでてきたら準備OK。
  3. フライパンに油をひき、２の豆を炒めたら、塩で味を調える。

 

＊豆は新しいもの、小さいものの方が早く発芽します。

多く発芽させてしまった場合は、冷蔵庫に入れておけば数日はもちます。

そのまま冷蔵庫に入れずに育てれば、もやしになります。

 

花豆など特大サイズの豆は、炒めた時に中まで火が通りにくいので向きません。

小豆は発芽しにくく、ヒヨコ豆は腐りやすいので、避けた方がいいでしょう。

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