■■塩ゆで青大豆

■　戻す時間　１０時間

■　調理時間　２５分

 

塩ゆでするだけで料理テクニックいらず。

乾燥した豆なのに、枝豆のような味わいに。DRYだからこその味と触感もプラスされて後を引くおいしさ。

 

[材料]

青大豆、塩

 

[作り方]

１　青大豆は洗って、たっぷりの水につけて豆が大きくふっくらなるまで１０時間くらい戻す。

２　沸騰した湯に塩を少々入れ、１５分くらいゆでる。（やわらかい豆が好みの場合はもう２０分くらい）

３　ゆであがったら、塩を少々ふって供する。

[使用しているDRY食材]

 

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