■■塩ゆで青大豆

■ 戻す時間 10時間
■ 調理時間 25分
塩ゆでするだけで料理テクニックいらず。
乾燥した豆なのに、枝豆のような味わいに。DRYだからこその味と触感もプラスされて後を引くおいしさ。
[材料]
青大豆、塩
[作り方]
1 青大豆は洗って、たっぷりの水につけて豆が大きくふっくらなるまで10時間くらい戻す。
2 沸騰した湯に塩を少々入れ、15分くらいゆでる。(やわらかい豆が好みの場合はもう20分くらい)
3 ゆであがったら、塩を少々ふって供する。

[使用しているDRY食材]
>>青大豆