■■塩ゆで青大豆

■ 戻す時間 10時間

■ 調理時間 25分

 

塩ゆでするだけで料理テクニックいらず。

乾燥した豆なのに、枝豆のような味わいに。DRYだからこその味と触感もプラスされて後を引くおいしさ。

 

[材料]

青大豆、塩

 

[作り方]

1 青大豆は洗って、たっぷりの水につけて豆が大きくふっくらなるまで10時間くらい戻す。

2 沸騰した湯に塩を少々入れ、15分くらいゆでる。(やわらかい豆が好みの場合はもう20分くらい)

3 ゆであがったら、塩を少々ふって供する。

[使用しているDRY食材]

 

>>青大豆