■ 戻し時間 10分
■ 調理時間 5分
■ 熟成時間 5日～10日
切干大根と納豆と麹をまぜて1週間ほど熟成させてつくる茨城県の郷土料理。
[材料]
切干大根 ３５ｇ、納豆 ４５ｇ（1パック）、麹 ２０ｇ、塩 小さじ１、しょうゆ 小さじ１
[作り方]
１ 切干大根は洗ってから10分ほど戻し、水気をしぼって食べやすい大きさに切る。
２ すべての材料を混ぜて、密閉容器に入れ、冷蔵庫で5日～10日ほど寝かせる。
[使用しているDRY食材]
>>切干大根
>>乾燥米麹
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2018年、第１３回ロハスデザイン大賞コト部門大賞を受賞しました！
DRYなFOOD乾物で、DRYなLAND砂漠を潤すプロジェクト「乾物カレーの日」へのご協力どうもありがとうございました！
テレビ出演
NHKごごナマで缶詰を使った乾物料理をご紹介しました。
ヨーグルトで戻してそのまま食べられます！
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自由大学「乾物のある生活」卒業生を中心に作った乾物ライフスタイル本。「KANBUTSU〜DRYでPEACEな革命」
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２０１７年に続き、２０１９年も食育プログラムとして助成金をいただいています。
６月に京都市と、兵庫県三宮と西宮にて講座を開催しました。
９月には新潟県柏崎市、１０月には長野県木曽福島にて自家製乾物づくり講座を開催予定です。
DRYandPEACEの活動が、多くのメディアでご紹介いただいています。
詳しくはこちらをご覧ください。
テレビ：NHKあさイチ、TBSあさチャン、TBS世界ふしぎ発見他。新聞：朝日、日経、産経、東京他。
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2015年9月18日~20日、ミラノの日本文化センターにて、乾物×アートのイベントを開催してきました。現地の新聞にも掲載されました！
東急東横店FOODSHOW連載
「サカイ優佳子の食育のヒント〜やっぱりウチで食べるのが好き」
日経BP「エコマム」連載
「未来につながる食育を！」
