■■油麩の酢の物

■ 戻し時間 5分

 

■ 調理時間 10分

 

 

 

 

[材料]

油麩(2cmの輪切り 1/2本、干しわかめ 5g、菊のり 少々、きゅうり(薄い輪切り) 1/2本分、

 

甘酢(作りやすい分量) 米酢 100ml、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1、昆布水 大さじ2弱

 

昆布水の作り方

水 L、出汁昆布 10g

冷水筒などに昆布と水を入れ、冷蔵庫に78時間おく。 

 

[作り方]

1.油麩はと干しわかめは、それぞれ5分ほど水(分量外)に浸けて戻し水気を絞る。菊のりは熱湯をまわしかける。

2.きゅうりは塩(分量外)でもみ、2~3分おいてしんなりさせたら、水気を絞る。

3.甘酢の材料を合わせ、混ぜる。

4.油麩、干しわかめ、菊のり、2のきゅうりを適量の甘酢で和える。

 

[使用している乾物]

 

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