■■油麩の酢の物

■ 戻し時間 5分
■ 調理時間 10分
[材料]
油麩(2cmの輪切り 1/2本、干しわかめ 5g、菊のり 少々、きゅうり(薄い輪切り) 1/2本分、
甘酢(作りやすい分量) 米酢 100ml、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1、昆布水 大さじ2弱
【昆布水の作り方】
水 1L、出汁昆布 10g
冷水筒などに昆布と水を入れ、冷蔵庫に7~8時間おく。
[作り方]
- 油麩と干しわかめは、それぞれ5分ほど水(分量外)に浸けて戻し、水気を絞る。菊のりは熱湯をまわしかける。
- きゅうりは塩(分量外)でもみ、2~3分おいてしんなりさせたら、水気を絞る
- 甘酢の材料を合わせ、混ぜる。
- 1、2を適量の甘酢で和える。


