■■なす干しと豚肉の卵とじ

■　戻し時間　不要

 

■　調理時間　１５分

 

 

山形では家庭でもよく干されているナス。

卵との相性も抜群です。 

[材料]

なす干し ２本分、豚こま切れ肉 ８０g、油 大さじ１程度、昆布＆鰹ダシ ３００ml、みりん 大さじ３、醤油　大さじ３、卵　３個、好みで山椒粉・七味、各少々

 

［作り方］

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、油をひいた鍋で炒める。
  2. 肉の色が変わってきたら、ダシ、みりん、醤油、なす干しを加える。
  3. 沸騰したら弱火にして５分ほど煮てなす干しが柔らかくなったら、溶き卵を流し入れる。
  4. ３〜４cmに切った青ネギを散らしたら蓋をして、卵が半熟になるまで火を通す。
  5. 器に盛り付け、好みで山椒粉、七味をふる。

 

[使用している乾物]

 

＞＞なす干し（干しなす）

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