■■なす干しと豚肉の卵とじ
■ 戻し時間 不要
■ 調理時間 １５分
山形では家庭でもよく干されているナス。
卵との相性も抜群です。
[材料]
なす干し ２本分、豚こま切れ肉 ８０g、油 大さじ１程度、昆布＆鰹ダシ ３００ml、みりん 大さじ３、醤油 大さじ３、卵 ３個、好みで山椒粉・七味、各少々
［作り方］
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、油をひいた鍋で炒める。
- 肉の色が変わってきたら、ダシ、みりん、醤油、なす干しを加える。
- 沸騰したら弱火にして５分ほど煮てなす干しが柔らかくなったら、溶き卵を流し入れる。
- ３〜４cmに切った青ネギを散らしたら蓋をして、卵が半熟になるまで火を通す。
- 器に盛り付け、好みで山椒粉、七味をふる。
