■■なす干しと豚肉の卵とじ

■ 戻し時間 不要
■ 調理時間 15分
山形では家庭でもよく干されているナス。
卵との相性も抜群です。
[材料]
なす干し 2本分、豚こま切れ肉 80g、油 大さじ1程度、昆布&鰹ダシ 300ml、みりん 大さじ3、醤油 大さじ3、卵 3個、好みで山椒粉・七味、各少々
[作り方]
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、油をひいた鍋で炒める。
- 肉の色が変わってきたら、ダシ、みりん、醤油、なす干しを加える。
- 沸騰したら弱火にして5分ほど煮てなす干しが柔らかくなったら、溶き卵を流し入れる。
- 3〜4cmに切った青ネギを散らしたら蓋をして、卵が半熟になるまで火を通す。
- 器に盛り付け、好みで山椒粉、七味をふる。
