■■豚肉と凍み大根の煮物

■戻し時間　２時間

■調理時間　３０分

[材料]

豚塊肉　１００g（脂身があるバラ、肩ロースなどがむいています）、凍み大根　５０g、いんげん　１０本、油　適量、みりん　大さじ３、凍み大根の戻し汁　１カップ（たりなければ水を足す）、醤油　大さじ３

 

[作り方]

  1. 凍み大根は２時間程度水につけて柔らかくなるまで戻し、２cm角に切る。
  2. 豚肉も同じくらいの大きさに切り、いんげんは筋をとって４cm長さに切る。
  3. 鍋に油をひいて豚肉を炒め、色がかわったら１といんげんを加えて更に炒める。
  4. ３にみりんを加え、１分ほど煮たら、凍み大根の戻し汁と醤油を加え、蓋をして弱火でじっくり２０分ほど煮る。

[使用している乾物]

 

>>干し大根（凍み大根）

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