■■豚肉と凍み大根の煮物

■戻し時間 2時間

■調理時間 30分

[材料]

豚塊肉 100g(脂身があるバラ、肩ロースなどがむいています)、凍み大根 50g、いんげん 10本、油 適量、みりん 大さじ3、凍み大根の戻し汁 1カップ(たりなければ水を足す)、醤油 大さじ3

 

[作り方]

  1. 凍み大根は2時間程度水につけて柔らかくなるまで戻し、2cm角に切る。
  2. 豚肉も同じくらいの大きさに切り、いんげんは筋をとって4cm長さに切る。
  3. 鍋に油をひいて豚肉を炒め、色がかわったら1といんげんを加えて更に炒める。
  4. 3にみりんを加え、1分ほど煮たら、凍み大根の戻し汁と醤油を加え、蓋をして弱火でじっくり20分ほど煮る。

[使用している乾物]

 

>>干し大根(凍み大根)

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