■■黒豆煮

■ 戻し時間 7〜8時間
■ 調理時間 6時間
[材料]
黒豆 200g、水 1200ml、A{醤油 20ml、砂糖 160g、塩 ひとつまみ、重曹 少々}
[作り方]
- 分量の水を沸騰させたらAを加え溶かし、火を止めて黒豆と鉄の塊(漬物用などに売られているものなど)を入れて、7〜8時間浸す。
- 1を中火にかけて、沸騰したらアクをとる。
- アクが取れたら、豆が空気に触れないようにクッキングペーパーなどを落とし蓋にして、ごく弱火で蓋をして6時間ほど、柔らかくなるまで煮る。

■ 戻し時間 7〜8時間
■ 調理時間 6時間
[材料]
黒豆 200g、水 1200ml、A{醤油 20ml、砂糖 160g、塩 ひとつまみ、重曹 少々}
[作り方]