■■黒豆煮

■　戻し時間　７〜８時間

■　調理時間　６時間

 

[材料]

黒豆 ２００g、水 １２００ml、A{醤油 ２０ml、砂糖 １６０g、塩　ひとつまみ、重曹 少々}

 

[作り方]

  1. 分量の水を沸騰させたらAを加え溶かし、火を止めて黒豆と鉄の塊（漬物用などに売られているものなど）を入れて、７〜８時間浸す。
  2. １を中火にかけて、沸騰したらアクをとる。
  3. アクが取れたら、豆が空気に触れないようにクッキングペーパーなどを落とし蓋にして、ごく弱火で蓋をして６時間ほど、柔らかくなるまで煮る。

 

[使用している乾物]

 

 

>>黒豆

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