■■黒豆煮

■ 戻し時間 7〜8時間

■ 調理時間 6時間

 

[材料]

黒豆 200g、水 1200ml、A{醤油 20ml、砂糖 160g、塩 ひとつまみ、重曹 少々}

 

[作り方]

  1. 分量の水を沸騰させたらAを加え溶かし、火を止めて黒豆と鉄の塊(漬物用などに売られているものなど)を入れて、7〜8時間浸す。
  2. 1を中火にかけて、沸騰したらアクをとる。
  3. アクが取れたら、豆が空気に触れないようにクッキングペーパーなどを落とし蓋にして、ごく弱火で蓋をして6時間ほど、柔らかくなるまで煮る。

 

[使用している乾物]

 

 

>>黒豆

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