■■身欠きにしんの山椒漬け

 

 

 

[材料]

身欠きにしん(本乾) 5本、米の研ぎ汁 適量

漬け汁 {酢 50ml、しょうゆ 75ml、酒 25ml、みりん 25ml}

山椒の葉 たっぷり

 

[作り方]

  1. 身欠きにしんは、米の研ぎ汁に一晩漬け、うろことヒレと頭を取り除く。
  2. 容器に1と山椒の葉を重ね入れ、合わせた漬け汁をかけて、冷蔵庫に1週間ほど置く。

 

[使用している乾物]

 

 

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