■■くらかけ豆のフェンネル風味

■ 戻す時間 8時間

■ 調理時間 15分

 

フェンネルシードを加えて塩ゆでするだけで、料理テクニックいらず。

乾燥した豆なのに、枝豆のような味わいに。

[材料]

くらかけ豆 100g、塩 適量、フェンネルシード 10粒程度

 

[作り方]

  1. くらかけ豆は洗って、たっぷりの水につけて豆が大きくふっくらするまで8時間ほど戻す。
    (戻ると大きくなるので、たっぷりの水で戻すこと)
  2. 豆が全部被るくらいの水を沸騰させ、水に対して1%弱の塩とフェンネルシード、水を切った1を加える。
  3. アクを取り除きながら、中火で15分ほどゆでる(柔らかめが好きな方は、時間を長めにしてください)。

    すぐに食べても良いが、そのまま冷ますと、塩分とフェンネルの香りが移って美味しい。

[使用しているDRY食材]

 

>>くらかけ豆(青大豆)

乾物クイズに挑戦