■■カリオカ豆と塩豚のブラジル風

■戻す時間　7時間

■調理時間　90分　

 

ブラジルの代表的料理、フェジョアーダ風の煮込みです。

みじん切りの野菜のサラダ（ヴィナグレッチ）をかけて食べるのもおすすめ。

＊塩豚は、豚肩ロース肉やバラ肉の塊に塩をたっぷり塗って、冷蔵庫に保存しておくと便利。独特の食感と肉質の変化が楽しめます。１ヶ月以上はもちます。

 

[材料]

カリオカ豆　１カップ、塩豚　２５０g、玉葱　１／２個、にんにく　１／２かけ、油　適量、ベイリーフ　１枚、水　４カップ

 

[作り方]

１　カリオカ豆は水（分量外）に７時間ほど浸して戻す。

２　１の水を切り、鍋に移して分量の水を加えて火にかけ、４０分ほど柔らかくなるまで煮る。

３　玉葱とにんにくはみじん切りに、塩豚は２cm角ほどに切る。

４　フライパンに油をしき、玉葱とにんにくを炒め、しんなりしたら、塩豚を加えて焼き色がつくまで炒めたら、２の鍋にベイリーフとともに加える。

５　肉が柔らかくなるまで３０分ほど煮込む。

[使用しているDRY食材]

 

>>カリオカ豆

>>DRYレシピ集トップへ　>>HOMEへ