■■カリオカ豆と塩豚のブラジル風

■戻す時間 7時間

■調理時間 90分 

 

ブラジルの代表的料理、フェジョアーダ風の煮込みです。

みじん切りの野菜のサラダ(ヴィナグレッチ)をかけて食べるのもおすすめ。

*塩豚は、豚肩ロース肉やバラ肉の塊に塩をたっぷり塗って、冷蔵庫に保存しておくと便利。独特の食感と肉質の変化が楽しめます。1ヶ月以上はもちます。

 

[材料]

カリオカ豆 1カップ、塩豚 250g、玉葱 1/2個、にんにく 1/2かけ、油 適量、ベイリーフ 1枚、水 4カップ

 

[作り方]

1 カリオカ豆は水(分量外)に7時間ほど浸して戻す。

2 1の水を切り、鍋に移して分量の水を加えて火にかけ、40分ほど柔らかくなるまで煮る。

3 玉葱とにんにくはみじん切りに、塩豚は2cm角ほどに切る。

4 フライパンに油をしき、玉葱とにんにくを炒め、しんなりしたら、塩豚を加えて焼き色がつくまで炒めたら、2の鍋にベイリーフとともに加える。

5 肉が柔らかくなるまで30分ほど煮込む。

[使用しているDRY食材]

 

>>カリオカ豆