■戻す時間 7時間
■調理時間 90分
ブラジルの代表的料理、フェジョアーダ風の煮込みです。
みじん切りの野菜のサラダ（ヴィナグレッチ）をかけて食べるのもおすすめ。
＊塩豚は、豚肩ロース肉やバラ肉の塊に塩をたっぷり塗って、冷蔵庫に保存しておくと便利。独特の食感と肉質の変化が楽しめます。１ヶ月以上はもちます。
[材料]
カリオカ豆 １カップ、塩豚 ２５０g、玉葱 １／２個、にんにく １／２かけ、油 適量、ベイリーフ １枚、水 ４カップ
[作り方]
１ カリオカ豆は水（分量外）に７時間ほど浸して戻す。
２ １の水を切り、鍋に移して分量の水を加えて火にかけ、４０分ほど柔らかくなるまで煮る。
３ 玉葱とにんにくはみじん切りに、塩豚は２cm角ほどに切る。
４ フライパンに油をしき、玉葱とにんにくを炒め、しんなりしたら、塩豚を加えて焼き色がつくまで炒めたら、２の鍋にベイリーフとともに加える。
５ 肉が柔らかくなるまで３０分ほど煮込む。
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