■■アンブルティヤル

■ 戻す時間 5分
■ 調理時間 30分
スリランカ南西部の魚のドライカレー。
ゴラカというDRY食材の酸味が特徴。保存性も抜群。
[材料]
アジとブリ あわせて300g(魚は鮪や鰹、秋刀魚、鰆などでも)、ゴラカ 3個、A[クローブ 4個、生姜 10g、にんにく 1かけ、カレーリーフ 1枚]、塩 小さじ2
[作り方]
1 アジとブリは食べやすい大きさに切る。
2 ゴラカは熱湯に入れて5分ほどおいて柔らかくし、Aとあわせてミキサーにかけてペースト状にする。
3 平らな鍋に1を並べ、2とひたひたの水、塩を加えて蓋をして火にかける。
4 水分がなくなるまで煮る。
