■ 戻す時間 ５分
■ 調理時間 ３０分
スリランカ南西部の魚のドライカレー。
ゴラカというDRY食材の酸味が特徴。保存性も抜群。
[材料]
アジとブリ あわせて３００g（魚は鮪や鰹、秋刀魚、鰆などでも）、ゴラカ ３個、Ａ[クローブ ４個、生姜 １０g、にんにく １かけ、カレーリーフ １枚]、塩 小さじ２
[作り方]
１ アジとブリは食べやすい大きさに切る。
２ ゴラカは熱湯に入れて５分ほどおいて柔らかくし、Ａとあわせてミキサーにかけてペースト状にする。
３ 平らな鍋に１を並べ、２とひたひたの水、塩を加えて蓋をして火にかける。
４ 水分がなくなるまで煮る。
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乾物の活用法の研究、発信によって、食の分野でのフェーズフリーを推進していきたいと思います。
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２０１７年に続き、２０１９年も食育プログラムとして助成金をいただき、京都、三宮、西宮、柏崎、木曽福島、小田原で講座を開催しました。
DRYandPEACEの活動が、多くのメディアでご紹介いただいています。
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2015年9月18日~20日、ミラノの日本文化センターにて、乾物×アートのイベントを開催してきました。現地の新聞にも掲載されました！
東急東横店FOODSHOW連載
「サカイ優佳子の食育のヒント〜やっぱりウチで食べるのが好き」
