■■アンブルティヤル

■ 戻す時間 5分

■ 調理時間 30分

 

スリランカ南西部の魚のドライカレー。

ゴラカというDRY食材の酸味が特徴。保存性も抜群。

[材料]

アジとブリ あわせて300g(魚は鮪や鰹、秋刀魚、鰆などでも)、ゴラカ 3個、A[クローブ 4個、生姜 10g、にんにく 1かけ、カレーリーフ 1枚]、塩 小さじ2

 

[作り方]

1 アジとブリは食べやすい大きさに切る。

2 ゴラカは熱湯に入れて5分ほどおいて柔らかくし、Aとあわせてミキサーにかけてペースト状にする。

3 平らな鍋に1を並べ、2とひたひたの水、塩を加えて蓋をして火にかける。

4 水分がなくなるまで煮る。

[使用しているDRY食材]

 

>>ゴラカ