■■アンブルティヤル(スリランカ風ドライカレー)

■ 戻す時間 5分

■ 調理時間 30分

 

スリランカ南西部の魚のドライカレーです。

ゴラカというDRY食材の酸味が特徴で、保存性も抜群です。

[材料]

鯵と鰤 あわせて300g(魚は鮪や鰹、秋刀魚、鰆などでも)、ゴラカ 3個、A[クローブ 4個、生姜 10g、にんにく 1かけ、カレーリーフ 1枚]、塩 小さじ2

 

[作り方]

  1. 魚は食べやすい大きさに切る。
  2. ゴラカは熱湯に入れて5分ほどおいて柔らかくし、Aとあわせてミキサーにかけてペースト状にする。
  3. 平らな鍋に1を並べ、2とひたひたの水、塩を加えて蓋をして火にかける。
  4. 水分がなくなるまで煮る。

[使用しているDRY食材]

 

>>ゴラカ