■■アンブルティヤル（スリランカ風ドライカレー）
■ 戻す時間 ５分
■ 調理時間 ３０分
スリランカ南西部の魚のドライカレーです。
ゴラカというDRY食材の酸味が特徴で、保存性も抜群です。
[材料]
鯵と鰤 あわせて３００g（魚は鮪や鰹、秋刀魚、鰆などでも）、ゴラカ ３個、Ａ[クローブ ４個、生姜 １０g、にんにく １かけ、カレーリーフ １枚]、塩 小さじ２
[作り方]
- 魚は食べやすい大きさに切る。
- ゴラカは熱湯に入れて５分ほどおいて柔らかくし、Ａとあわせてミキサーにかけてペースト状にする。
- 平らな鍋に１を並べ、２とひたひたの水、塩を加えて蓋をして火にかける。
- 水分がなくなるまで煮る。
