■■アンブルティヤル

■　戻す時間　５分

■　調理時間　３０分

 

スリランカ南西部の魚のドライカレー。

ゴラカというDRY食材の酸味が特徴。保存性も抜群。

[材料]

アジとブリ　あわせて３００g（魚は鮪や鰹、秋刀魚、鰆などでも）、ゴラカ　３個、Ａ[クローブ　４個、生姜　１０g、にんにく　１かけ、カレーリーフ　１枚]、塩　小さじ２

 

[作り方]

１　アジとブリは食べやすい大きさに切る。

２　ゴラカは熱湯に入れて５分ほどおいて柔らかくし、Ａとあわせてミキサーにかけてペースト状にする。

３　平らな鍋に１を並べ、２とひたひたの水、塩を加えて蓋をして火にかける。

４　水分がなくなるまで煮る。

[使用しているDRY食材]

 

>>ゴラカ

>>DRYレシピ集トップへ　>>HOMEへ