■ 戻し時間 一晩、調理５分
豇豆干を戻してさえおけば、あっという間のスピード料理です。
[材料(２人分)]
豇豆干 20g（戻した後で１００g程度）、豚小間肉 １００g、ゴマ油 適量、長ねぎのみじん切り ５cm分、生姜のみじんぎり 大さじ１、紹興酒 大さじ１、醤油 大さじ１、白ごま 適量
[作り方]
１ 豇豆干は水に漬けて一晩おく。
２ 鍋にゴマ油と長ねぎ、生姜を入れて弱火にかけて香りをたてたら、中火にして、豚肉を加え、炒める。
３ 肉の色が変わってきたら水気を切り、４cm長さに切った１を入れてさらに炒め、紹興酒、醤油で調味し、白ごまをふる。
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乾物の活用法の研究、発信によって、食の分野でのフェーズフリーを推進していきたいと思います。
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東急東横店FOODSHOW連載
「サカイ優佳子の食育のヒント〜やっぱりウチで食べるのが好き」
