■　戻し時間　一晩、調理５分

豇豆干を戻してさえおけば、あっという間のスピード料理です。

[材料(２人分)]

豇豆干　20g（戻した後で１００g程度）、豚小間肉　１００g、ゴマ油　適量、長ねぎのみじん切り　５cm分、生姜のみじんぎり　大さじ１、紹興酒　大さじ１、醤油　大さじ１、白ごま　適量

[作り方]

１　豇豆干は水に漬けて一晩おく。

２　鍋にゴマ油と長ねぎ、生姜を入れて弱火にかけて香りをたてたら、中火にして、豚肉を加え、炒める。

３　肉の色が変わってきたら水気を切り、４cm長さに切った１を入れてさらに炒め、紹興酒、醤油で調味し、白ごまをふる。