■■タロイモの葉と豚肉のココナッツミルク煮

■　調理時間　５０分

[材料（二人分）]

豚肩ロース塊肉　３００g、にんにくのみじん切り　１かけ分、生姜のみじん切り　大さじ１、玉葱　１個、タロ芋の干葉（Dahon Ng Gabi）２０g、干しエビ１０g、ココナッツミルク（４００g）　１缶、青唐辛子　２本、油　適量、塩　適量

 

[作り方]

  1. 鍋に油をひき、にんにくと生姜を弱火で炒めて香りを立てたら、玉葱の薄切りを加えて中火でしんなりするまで炒める。
  2. 豚肉を一口大に切り１に加えて炒め、色が変わってきたら、タロ芋の葉を加えてさらに炒める。
  3. ３にココナッツミルクと干しエビ、小口に切った青唐辛子を加え、蓋をして弱火で肉が柔らかくなるまで煮る。
  4. 塩で味を調える。

 

＊タロ芋の葉には多少えぐみがあるので、気になる場合はさっと熱湯をくぐらせ、水気をきってから使うとよい。

[使用している乾物]

 

>>タロイモの葉