■■タロイモの葉と豚肉のココナッツミルク煮

■ 調理時間 50分

[材料(二人分)]

豚肩ロース塊肉 300g、にんにくのみじん切り 1かけ分、生姜のみじん切り 大さじ1、玉葱 1個、タロ芋の干葉(Dahon Ng Gabi)20g、干しエビ10g、ココナッツミルク(400g) 1缶、青唐辛子 2本、油 適量、塩 適量

 

[作り方]

  1. 鍋に油をひき、にんにくと生姜を弱火で炒めて香りを立てたら、玉葱の薄切りを加えて中火でしんなりするまで炒める。
  2. 豚肉を一口大に切り1に加えて炒め、色が変わってきたら、タロ芋の葉を加えてさらに炒める。
  3. 3にココナッツミルクと干しエビ、小口に切った青唐辛子を加え、蓋をして弱火で肉が柔らかくなるまで煮る。
  4. 塩で味を調える。

 

*タロ芋の葉には多少えぐみがあるので、気になる場合はさっと熱湯をくぐらせ、水気をきってから使うとよい。

[使用している乾物]

 

>>タロイモの葉