■■干しすきみ鱈のスリランカ風カレー

■ 戻し時間 干しすきみ鱈 8時間

       ゴラカ     熱湯で5分

■ 調理時間 15分

 

鰹の乾物モルディブフィッシュが入ることで、どこか懐かしい風味のカレーです。

 

[材料]

干しすきみ鱈 150g、にんにくみじん切り 1かけ分、生姜のみじん切り 大さじ1、乾燥カレーリーフ 1g(なければ省略可)、フェヌグリーク(なければ省略可) 大さじ1、モルディブフィッシュ(クラッシュ) 大さじ1(鰹節 5gで代用可)、ゴラカ 2個、ココナッツミルク 1缶(400g)

 

[作り方]

  1. 干しすきみ鱈は8時間水につけて柔らかく戻し、骨をとり、一口大に切る。
  2. ゴラカは熱湯で5分ほどもどし、細かく刻む。
  3. すべての材料を鍋にいれ、蓋をして火にかけ沸騰したら弱火で10分ほど煮る。

[使用している乾物]

 

>>すきみ鱈

 

>>ゴラカ