■■干しすきみ鱈のスリランカ風カレー

■ 戻し時間 干しすきみ鱈 8時間
ゴラカ 熱湯で5分
■ 調理時間 15分
鰹の乾物モルディブフィッシュが入ることで、どこか懐かしい風味のカレーです。
[材料]
干しすきみ鱈 150g、にんにくみじん切り 1かけ分、生姜のみじん切り 大さじ1、乾燥カレーリーフ 1g(なければ省略可)、フェヌグリーク(なければ省略可) 大さじ1、モルディブフィッシュ(クラッシュ) 大さじ1(鰹節 5gで代用可)、ゴラカ 2個、ココナッツミルク 1缶(400g)
[作り方]
- 干しすきみ鱈は8時間水につけて柔らかく戻し、骨をとり、一口大に切る。
- ゴラカは熱湯で5分ほどもどし、細かく刻む。
- すべての材料を鍋にいれ、蓋をして火にかけ沸騰したら弱火で10分ほど煮る。


>>ゴラカ