■■干しすきみ鱈のスリランカ風カレー

■　戻し時間　干しすきみ鱈　８時間

　　　　　　 ゴラカ　    熱湯で５分

■　調理時間　１５分

 

鰹の乾物モルディブフィッシュが入ることで、どこか懐かしい風味のカレーです。

 

[材料]

干しすきみ鱈　１５０g、にんにくみじん切り　１かけ分、生姜のみじん切り　大さじ１、乾燥カレーリーフ　１g（なければ省略可）、フェヌグリーク（なければ省略可）　大さじ１、モルディブフィッシュ（クラッシュ）　大さじ１（鰹節 ５gで代用可）、ゴラカ　２個、ココナッツミルク　１缶（４００g）

 

[作り方]

  1. 干しすきみ鱈は８時間水につけて柔らかく戻し、骨をとり、一口大に切る。
  2. ゴラカは熱湯で５分ほどもどし、細かく刻む。
  3. すべての材料を鍋にいれ、蓋をして火にかけ沸騰したら弱火で１０分ほど煮る。

[使用している乾物]

 

>>すきみ鱈

 

>>ゴラカ