■■あずきのインド風サラダ
■ 戻し時間 なし
■ 調理時間 ５０分
[材料]
乾燥小豆（あずき）1/4カップ、きゅうり １本、玉ねぎ 1/2個、塩 少々、プチトマト赤＆黄 合計10個、香菜 １束、青唐辛子 １本、レモン汁 大さじ１、クミンパウダー 小さじ1/2、オリーブオイル 小さじ1
[作り方]
１ 小豆を茹でる（以下参照）
２ きゅうりはせん切り、玉ねぎは薄切りにして塩少々をふり、数分おいたら水気を絞る。
３ プチトマトは半分に、香菜は2cm長さに切る。青唐辛子は小口切りにする。
４ 1の小豆のあら熱がとれたら２と３とあわせ、レモン汁、クミンパウダー、オリーブオイルで和える。
[あずきのゆで方]
洗ったあずきを水から火にかけ、ゆでこぼす。もう一度水から火にかけ、柔らかくなるまで３０分ほどゆでる。
