■■あずきのインド風サラダ

■ 戻し時間 なし
■ 調理時間 50分
[材料]
乾燥小豆(あずき)1/4カップ、きゅうり 1本、玉ねぎ 1/2個、塩 少々、プチトマト赤&黄 合計10個、香菜 1束、青唐辛子 1本、レモン汁 大さじ1、クミンパウダー 小さじ1/2、オリーブオイル 小さじ1
[作り方]
- 小豆を茹でる(下のあずきのゆで方参照)
- きゅうりはせん切り、玉ねぎは薄切りにして塩少々をふり、数分おいたら水気を絞る。
- プチトマトは半分に、香菜は2cm長さに切る。青唐辛子は小口切りにする。
- 1の小豆のあら熱がとれたら2と3とあわせ、レモン汁、クミンパウダー、オリーブオイルで和える。
[あずきのゆで方]
洗ったあずきを水から火にかけ、沸騰したら湯を捨てる(ゆでこぼす)。もう一度たっぷりの水を加えて火にかけ、柔らかくなるまで30分〜45分ほどゆでる。
