■■あずきのインド風サラダ
■ 戻し時間 なし
■ 調理時間 ５０分
[材料]
乾燥小豆（あずき）１／４カップ、きゅうり １本、玉ねぎ １／２個、塩 少々、プチトマト赤＆黄 合計１０個、香菜 １束、青唐辛子 １本、レモン汁 大さじ１、クミンパウダー 小さじ１／２、オリーブオイル 小さじ１
[作り方]
- 小豆を茹でる（下のあずきのゆで方参照）
- きゅうりはせん切り、玉ねぎは薄切りにして塩少々をふり、数分おいたら水気を絞る。
- プチトマトは半分に、香菜は２cm長さに切る。青唐辛子は小口切りにする。
- 1の小豆のあら熱がとれたら２と３とあわせ、レモン汁、クミンパウダー、オリーブオイルで和える。
［あずきのゆで方]
洗ったあずきを水から火にかけ、沸騰したら湯を捨てる（ゆでこぼす）。もう一度たっぷりの水を加えて火にかけ、柔らかくなるまで３０分〜４５分ほどゆでる。
