■■あずきのインド風サラダ

タイ風春雨サラダ

 ■ 戻し時間 なし

 ■ 調理時間 50分

 

 

[材料]

乾燥小豆(あずき)1/4カップ、きゅうり 1本、玉ねぎ 1/2個、塩 少々、プチトマト赤&黄 合計10個、香菜 1束、青唐辛子 1本、レモン汁 大さじ1、クミンパウダー 小さじ1/2、オリーブオイル 小さじ1

 

[作り方]

  1. 小豆を茹でる(下のあずきのゆで方参照)
  2. きゅうりはせん切り、玉ねぎは薄切りにして塩少々をふり、数分おいたら水気を絞る。
  3. プチトマトは半分に、香菜は2cm長さに切る。青唐辛子は小口切りにする。
  4. 1の小豆のあら熱がとれたら2と3とあわせ、レモン汁、クミンパウダー、オリーブオイルで和える。

 

[あずきのゆで方]

 

洗ったあずきを水から火にかけ、沸騰したら湯を捨てる(ゆでこぼす)。もう一度たっぷりの水を加えて火にかけ、柔らかくなるまで30分〜45分ほどゆでる。

[使用している乾物]

 

>>小豆