■■あずきのインド風サラダ

タイ風春雨サラダ

 ■ 戻し時間 なし

 ■ 調理時間 50分

 

 

[材料]

乾燥小豆(あずき)1/4カップ、きゅうり 1本、玉ねぎ 1/2個、塩 少々、プチトマト赤&黄 合計10個、香菜 1束、青唐辛子 1本、レモン汁 大さじ1、クミンパウダー 小さじ1/2、オリーブオイル 小さじ1  

 

[作り方]

1  小豆を茹でる(以下参照)

2 きゅうりはせん切り、玉ねぎは薄切りにして塩少々をふり、数分おいたら水気を絞る。

3 プチトマトは半分に、香菜は2cm長さに切る。青唐辛子は小口切りにする。

4 1の小豆のあら熱がとれたら2と3とあわせ、レモン汁、クミンパウダー、オリーブオイルで和える。

 

[あずきのゆで方]

 

洗ったあずきを水から火にかけ、ゆでこぼす。もう一度水から火にかけ、柔らかくなるまで30分ほどゆでる。

[使用している乾物]

 

>>小豆(あずき)