■■アジアのDRYレシピ2

烏干菜と豚肉の蒸し物

 

烏干菜は葉物の漬物をDRYにした中国の食材。この風味だけで料理の味付けができてしまいます。

すきみ鱈のスリランカ風カレー

 

スリランカでは、さまざまな干魚を使ってココナッツミルク風味のカレーを作ります。モルディブフィッシュが隠し味です。

やまくらげの黒酢あえ

 

戻したやまくらげを、黒酢と醤油で調味しただけのお手軽料理です。

タロ芋の干葉と豚肉ココナッツミルク煮

 

タガログ語でLAINGという名前のフィリピン料理です。

日々の食事に登場するだけでなく、結婚式をはじめとしたハレの日にも欠かせない料理です。

レッドレンティルのクミン風味ディップ

 

すぐに火が通るレッドレンティルを使って、ちょっぴりインド風のディップを作ってみました。チャパティなどと食べるのがおすすめです。

豇豆干の生姜風味炒め

 

ささげを干した豇豆干を使って、豚肉と炒めています。ご飯のおともに。

紅花干しのオイスターソース炒め

 

紅花干しを豚バラ肉と一緒に炒め合わせ、ナムプラーとオイスターソースで味付け。しっかりした濃い目の味付けは、ご飯にぴったりです。

クコの蜂蜜レモン漬け

 

疲れた時にそのまま食べても、またお湯や炭酸水を注いで飲み物としてもおすすめです。

タイ風春雨サラダ

 

タイ料理の定番イカと合わせたピリ辛春雨サラダはご飯のおかずにも

あずきのインド風サラダ

 

スパイスのきいたサラダに、あずきがアクセントに。