■■ラープ（タイ風ひき肉サラダ）
■ 料理時間２０分
炒った米を加えて作るタイ風サラダ。米も乾物だと実感できる一皿。
ラオスでは、蒸した米のおかずとしてこの料理を食べます。ご飯のおかずとして、食べてみてください。
ビールのつまみにも、もちろんマル。
[材料（２人分）]
米 １/２カップ、ひき肉（豚か鶏）１２０ｇ、紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）のみじん切り １/２個分、万能ネギの小口切り １/２カップ、香菜のみじん切り １/２カップ、ミントのみじん切り 大さじ２、ライム汁（なければレモン汁）１/２カップ 大さじ２、ナムプラー 大さじ２、青唐辛子輪切り２～３本分
[作り方]
- 米は洗わずに、フライパンで茶色くなるまでカラ炒りする。
- １をすり鉢でつぶすようにしながら半ずりにする。
- ひき肉はフライパンに入れ（油は不要）、水大さじ１を加えて混ぜながら火を通す。
- ３にライム汁、ナムプラーを加え、混ぜる。
- ４、紫玉ねぎ、万能ねぎ、香菜、ミント、青唐辛子の小口切りをあわせ、器に盛ったら、最後に２を混ぜる。
［使用している乾物］
>>米
