■■アンブルティヤル(スリランカ風魚のスパイス煮)

■ 戻す時間 5分
■ 調理時間 30分
スリランカ南西部の魚のスパイス煮です。
ゴラカの酸味が特徴で、保存性も抜群です。
[材料]
鯵と鰤 あわせて300g(魚は鮪や鰹、秋刀魚、鰆などでも)、ゴラカ 3個、A[クローブ 4個、生姜 10g、にんにく 1かけ、カレーリーフ 1枚]、塩 小さじ2
[作り方]
- 魚は食べやすい大きさに切る。
- ゴラカは熱湯に入れて5分ほどおいて柔らかくし、Aとあわせてミキサーにかけてペースト状にする。
- 平らな鍋に1を並べ、2とひたひたの水、塩を加えて蓋をして火にかける。
- 水分がなくなるまで煮る。
