■■アンブルティヤル（スリランカ風魚のスパイス煮）

■　戻す時間　５分

■　調理時間　３０分

 

スリランカ南西部の魚のスパイス煮です。

ゴラカの酸味が特徴で、保存性も抜群です。

[材料]

鯵と鰤　あわせて３００g（魚は鮪や鰹、秋刀魚、鰆などでも）、ゴラカ　３個、Ａ[クローブ　４個、生姜　１０g、にんにく　１かけ、カレーリーフ　１枚]、塩　小さじ２

 

[作り方]

  1. 魚は食べやすい大きさに切る。
  2. ゴラカは熱湯に入れて５分ほどおいて柔らかくし、Ａとあわせてミキサーにかけてペースト状にする。
  3. 平らな鍋に１を並べ、２とひたひたの水、塩を加えて蓋をして火にかける。
  4. 水分がなくなるまで煮る。

[使用している乾物]

 

>>ゴラカ