■■ 干し野菜と鶏肉のモロッコ風
■ 戻し時間 ０分
■ 調理時間 ４０分
干し野菜やうち豆を戻さずそのまま使います。乾物の旨味が、トマトベースの煮込み料理に奥行きを出してくれます。
[材料（２人分）]
切り干し大根 １０ｇ、鶏手羽元 ６本、Ａ［干しにんじん １０ｇ、うち豆 １０ｇ、レーズン １０ｇ］、白ワイン 大さじ１、Ｂ［トマト缶 １カップ、水 １カップ、オリーブ ６個、シナモンスティック １／２本、クローブ １個］、塩・こしょう 各少々、スライスアーモンド 適量、オリーブオイル 適量
[作り方]
- 切り干し大根は、長ければハサミで適当な長さに切る。
- 鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉を炒め、肉の色が変わったら１とＡを加えてさっと炒め、白ワインをふる。
- Ｂを加え、沸騰したら弱火にして鶏肉が柔らなくなるまで、蓋をして３０分ほど弱火で煮る。
- 塩、こしょうで味を調え、アーモンドを散らして仕上げる。
