■■ 干し野菜と鶏肉のモロッコ風

 

■ 戻し時間 0分

■ 調理時間 40分

 

干し野菜やうち豆を戻さずそのまま使います。乾物の旨味が、トマトベースの煮込み料理に奥行きを出してくれます。

 

 

 

 

 

[材料(2人分)]

切り干し大根 10g、鶏手羽元 6本、A[干しにんじん 10g、うち豆 10g、レーズン 10g]、白ワイン 大さじ1、B[トマト缶 1カップ、水 1カップ、オリーブ 6個、シナモンスティック 1/2本、クローブ 1個]、塩・こしょう 各少々、スライスアーモンド 適量、オリーブオイル 適量

 

[作り方]

  1. 切り干し大根は、長ければハサミで適当な長さに切る。
  2. 鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉を炒め、肉の色が変わったら1とAを加えてさっと炒め、白ワインをふる。
  3. Bを加え、沸騰したら弱火にして鶏肉が柔らなくなるまで、蓋をして30分ほど弱火で煮る。
  4. 塩、こしょうで味を調え、アーモンドを散らして仕上げる。

 

[使用している乾物]

 

>>干し大根

 

 

>>うち豆