■■ 干し野菜と鶏肉のモロッコ風

 

干し野菜やうち豆を戻さずそのまま使います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[材料(2人分)]

切り干し大根 10g、鶏手羽元 6本、A[干しにんじん 10g、うち豆 10g、レーズン 10g]、白ワイン 大さじ1、B[トマト缶 1カップ、水 1カップ、オリーブ 6個、シナモンスティック 1/2本、クローブ 1個]、塩・こしょう 各少々、スライスアーモンド 適量、オリーブオイル 適量

 

[作り方]

1 切り干し大根は、長ければハサミで適当な長さに切る。

2 鍋にオリーブオイルをひき、鶏手羽肉を炒める。肉の色が変わったら、1とAを加えてさっと炒め、白ワインをふる。

3 Bを加え、沸騰したら弱火にして鶏肉が柔らなくなるまで蓋をして煮る。

4 塩、こしょうで味を調え、アーモンドを散らして仕上げる。

 

[使用している乾物]

 

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