干し野菜やうち豆を戻さずそのまま使います。

[材料（２人分）]

切り干し大根　１０ｇ、鶏手羽元　６本、Ａ［干しにんじん　１０ｇ、うち豆　１０ｇ、レーズン　１０ｇ］、白ワイン　大さじ１、Ｂ［トマト缶　１カップ、水　１カップ、オリーブ　６個、シナモンスティック　1/2本、クローブ　１個］、塩・こしょう　各少々、スライスアーモンド　適量、オリーブオイル　適量

[作り方]

１　切り干し大根は、長ければハサミで適当な長さに切る。

２　鍋にオリーブオイルをひき、鶏手羽肉を炒める。肉の色が変わったら、１とＡを加えてさっと炒め、白ワインをふる。

３　Ｂを加え、沸騰したら弱火にして鶏肉が柔らなくなるまで蓋をして煮る。

４　塩、こしょうで味を調え、アーモンドを散らして仕上げる。