■■　干し野菜と鶏肉のモロッコ風

 

■ 戻し時間　０分

■ 調理時間　４０分

 

干し野菜やうち豆を戻さずそのまま使います。乾物の旨味が、トマトベースの煮込み料理に奥行きを出してくれます。

 

 

 

 

 

[材料（２人分）]

切り干し大根 １０ｇ、鶏手羽元 ６本、Ａ［干しにんじん １０ｇ、うち豆 １０ｇ、レーズン　１０ｇ］、白ワイン 大さじ１、Ｂ［トマト缶 １カップ、水 １カップ、オリーブ ６個、シナモンスティック　１／２本、クローブ １個］、塩・こしょう　各少々、スライスアーモンド　適量、オリーブオイル　適量

 

[作り方]

  1. 切り干し大根は、長ければハサミで適当な長さに切る。
  2. 鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉を炒め、肉の色が変わったら１とＡを加えてさっと炒め、白ワインをふる。
  3. Ｂを加え、沸騰したら弱火にして鶏肉が柔らなくなるまで、蓋をして３０分ほど弱火で煮る。
  4. 塩、こしょうで味を調え、アーモンドを散らして仕上げる。

 

［使用している乾物］

 

>>干し大根

 

 

>>うち豆