■■　ひよこ豆のコロッケ（ファラフェル）

 

■ 戻し時間　８時間

■ 調理時間　２０分

 

ひよこ豆を水で戻したら、茹でずにスパイスを加え混ぜて揚げます。

衣も不要で、タンパク質たっぷり。

エジプト発祥、アメリカやフランスでも大人気のコロッケです。

 

 

[材料]

乾燥ひよこ豆　１カップ、A[クミンパウダー・コリアンダーシードパウダー 各小さじ１、にんにくすりおろし １片分、小麦粉 大さじ３、香菜みじん切り ２０ｇ]、塩・こしょう 各少々、揚げ油 適量

 

 *クミンパウダー、コリアンダーシードパウダーの代わりにガラムマサラやカレー粉を使っても

 

[作り方]

  1. ひよこ豆は水に８時間浸けて戻す。
  2. １の水気を切り、フードプロセッサーで細かくする。
  3. ２とAをあわせ、塩、こしょうで味を調える。
  4. ３をピンポン球くらいの大きさに丸め、ぐっと握って形をととのえたら中温の油で火が通るまでじっくり揚げる。

 

[使用している乾物]

 

 

>>ひよこ豆