■■ ひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)

 

■ 戻し時間 8時間

■ 調理時間 20分

 

ひよこ豆を水で戻したら、茹でずにスパイスを加え混ぜて揚げます。

衣も不要で、タンパク質たっぷり。

エジプト発祥、アメリカやフランスでも大人気のコロッケです。

 

 

[材料]

乾燥ひよこ豆 1カップ、A[クミンパウダー・コリアンダーシードパウダー 各小さじ1、にんにくすりおろし 1片分、小麦粉 大さじ3、香菜みじん切り 20g]、塩・こしょう 各少々、揚げ油 適量

 

 *クミンパウダー、コリアンダーシードパウダーの代わりにガラムマサラやカレー粉を使っても

 

[作り方]

  1. ひよこ豆は水に8時間浸けて戻す。
  2. 1の水気を切り、フードプロセッサーで細かくする。
  3. 2とAをあわせ、塩、こしょうで味を調える。
  4. 3をピンポン球くらいの大きさに丸め、ぐっと握って形をととのえたら中温の油で火が通るまでじっくり揚げる。

 

[使用している乾物]

 

 

>>ひよこ豆