■■ その他の国のD R Y レシピ

米とん(米粉のすいとん)入りアフリカ風スープ

 

トマトとカレー味のスープにオクラのとろみが特徴のアフリカ風スープ。ここに米粉で作ったすいとんを入れてボリュームアップ。 

変わり肉みそとコメティーヤ

 

コメティーヤは、米粉を豆乳でといて焼くだけの簡単主食。

大豆と白すりごまのフンモス風

 

ひよこ豆でなく、大豆、ねりごまでなくすりごまで作ったフンモスです。 

大豆と白ねりごまのハーブ入りフンモス

 

パセリとミント、にんにくをきかせたフンモスです。

 

干し野菜と鶏肉のモロッコ風

 

切り干し大根や干しにんじんにシナモンやクローブをきかせて。

 

ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)

 

北アフリカから中近東でよく食べられている豆のコロッケ。衣を付けないのにカリッと上がるんです。欧米でも大人気。他の豆でも同様に作れます。

 

 

クスクスとパセリのサラダ(タブーレ)

 

中近東ではブルゴルという挽き割り小麦で作るサラダが、フランスに伝わってクスクスベースに変わったのがこのタブーレ。
初夏のフランスでは、白ワイン片手にタブーレを食べる姿がよく見られます。