米とん（米粉のすいとん）入りアフリカ風スープ

トマトとカレー味のスープにオクラのとろみが特徴のアフリカ風スープ。ここに米粉で作ったすいとんを入れてボリュームアップ。 

変わり肉みそとコメティーヤ

コメティーヤは、米粉を豆乳でといて焼くだけの簡単主食。

大豆と白すりごまのフンモス風

ひよこ豆でなく、大豆、ねりごまでなくすりごまで作ったフンモスです。 

大豆と白ねりごまのハーブ入りフンモス

パセリとミント、にんにくをきかせたフンモスです。

干し野菜と鶏肉のモロッコ風

切り干し大根や干しにんじんにシナモンやクローブをきかせて。

ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）

北アフリカから中近東でよく食べられている豆のコロッケ。衣を付けないのにカリッと上がるんです。欧米でも大人気。他の豆でも同様に作れます。

クスクスとパセリのサラダ（タブーレ）

中近東ではブルゴルという挽き割り小麦で作るサラダが、フランスに伝わってクスクスベースに変わったのがこのタブーレ。
初夏のフランスでは、白ワイン片手にタブーレを食べる姿がよく見られます。