■第3号協力パン屋さん EXCELLENT FOODS 高崎TOMY 群馬県高崎市

2013年8月1日より販売開始したTOMYさんの焼きカレーパンは、有機ほうれん草、ニンジン、大根の乾燥に、肉ではなく大豆たんぱくを使っています。噂ではお店に勤める女性が思わず3つ一気に食べてしまったくらいおいしいとか(笑)。

有機ほうれん草、ニンジン、大根の乾燥に、肉ではなく大豆たんぱくを使った焼きカレーパン
有機ほうれん草、ニンジン、大根の乾燥に、肉ではなく大豆たんぱくを使った焼きカレーパン

「毎日口にするものは、安全でおいしくあるべき」を徹底

高崎駅から1kmほどに位置するスーパーTOMY
3代目社長冨所さんのお話を伺ってきました。

 

この人は!と思う生産者のところには社長自ら足を運び、店で売らせてもらえるようにお願いに。
毎日口にするものは安全でおいしくあるべき、という原点を徹底。

従業員みなで定期的に勉強会を行うことが、食に対する、あるいは売り場に対する会社全体の意識をアップし、「今や社長の私がいい加減なことを言おうものなら従業員からダメ出しがきますよ」と笑う。

 

以前入っていたパン業者さんが撤退したあと、TOMYの基準の高さに次の業者さんが見つからなかったので、従業員でやるしかないと白羽の矢をたてたのが当時まだ10代の女性。
天然酵母による長期熟成、バターや卵、粉、素材すべてにこだわり、たくさんのパンを焼きながらも、一日1種の新作の試作は欠かさないという熱心さ。

 

こちらの食パンをいただいたところ、あんまりおいしいので、高崎に行ったら絶対買おうと思うほど。

 

乾物ドライカレーパンプロジェクトには、冨所さんからその場でご賛同いただき、翌日には社員全員にはかってTOMYさんで取り組んでいただけることが正式に決定。納得がいくまで試作を重ね、満を持しての販売開始です。

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