現代のライフスタイルにあった乾物のレシピを広げよう！

私たちがそう決意したのは、８年前でした。

２０１０年の暮れ、ペルーの乾物「パパセカ」に出会い、

「乾物っておもしろいよね、世界の裏側からでもこうやって日本にも運びやすいしね」

そのくらいの気持ちで乾物を捉えていた私たちでしたが、、、

昨日は、新宿区落合で、乾物防災食講座を開催しました。

地域で防災活動をしている方、管理栄養士さん、

カフェ経営をされている方、食の仕事に携わっている方など

２０代から５０代までのさまざまな年齢の方にご参加いただきました。

今回は、熊本地震や東日本大震災で、被災経験のある方もご参加くださり、

その体験談も伺えたのは貴重でした。

１月２５日、新宿区落合にて、乾物防災食講座を開催しました。

省庁や企業で家庭での備蓄に関わるお仕事をされている方々、

乾物に関わるお仕事をされている方々、
ボディメイクトレーナーとして食も大切にしている方

栄養士さん、地方の食文化担当者（山形からのご参加）、

料理教室を主宰する方々、などなど
多彩な顔ぶれにご参加いただきました。

１月１６日、

農水省の「第二回　あって良かった！食料の家庭備蓄懇談会」を

傍聴してきました。

この日の発表は、女性委員２名によるものでした。。

お一人目は、

備蓄したものをどう収納するかという立場からのお話でした。

（過去ブログ参照）

もうお一人の発表者は、NPO法人MAMA-PLUG代表理事の冨川万美さん。

主に「子どもを守る」という視点からのお話でした。

（株）ベビーカレンダー（東京都渋谷区）が、
２０１８年１２月１８日～１２月２４日に、

子供がいる男女７９８名を対象に行った「災害・防災意識調査」によると、

家庭で災害への備えや対策をしていると答えたのは約６割、

「備えていない」が約４割とのこと。

今日で、阪神淡路大震災から２４年が経ちましたが、

家庭での備蓄はまだまだ進んでいるとは言えないようです。

先日、ある男性から伺いました。
「最近仕事が忙しくて、昼休みも社内でカップラーメンなんですよ」と。

食べることがお好きな方とお見受けしたので、

それはお気の毒と、ちょっと同情してしまいました。

でも、「わかめとか入れてますけど」と、続いて一言。

さすがです。

昨日のブログで、

水を一滴も捨てないで作れるパスタの話を近日中に、と書いたら、

「楽しみにしています」とのお言葉をいただいたので、

出し惜しみせずに（笑）、早速書くことにします。

以前、作り方のデモをしたら、それを見ていた２０代の男性が、
「これなら朝からパスタ作る気になります」

と言っていました。

さて、その作り方とは、、。

農水省の「あって良かった！食料の家庭備蓄懇談会」の

第一回目を傍聴してきました。

過去２４年間で死者があった地震被害だけで１３回。

日本では、２年に一回は死者が出る規模の地震が

どこかで起こっているということになります。

一方で、ガスが１週間復旧しない、

電気の完全復活に３ヶ月もかかることがある、

１週間たっても半分くらいでしか水道が復活しないなど、

過去の大きな災害におけるインフラ被害のデータも提示されました。

個人としても災害に備えなければいけない、

その必要性を感じさせられました。

下の写真の４品、すべて包丁いらず。火も不要。

材料を合わせて混ぜるだけ。

ものによって、１５分から３０分ほど置いておけば完成と言ったら

驚くでしょうか。

乾物ならではの、マジックです。

台所を整理していて、使いかけの春雨を見つけました。

ちょうど夜に作ったスープが残っていたので、それを温め、

春雨をそのまま投入してスープ春雨に。
スープを吸ってすぐに柔らかくなるのが、

春雨のいいところ。

簡単でお腹にもたまる朝食になりました。

ところで、春雨の原料って何かご存知ですか？

関東は今朝の最低気温１０度。この秋一番の冷え込みとか。
これから朝がだんだん寒くなってきますね。

これからの季節の朝食には、温かい一品があるといいスタートが切れそうです。

とはいえ、朝食作りにそうそう時間はかけられません。

そこで、包丁いらず、鍋一つで作れるスープをご紹介。

１０月２０日（土）の日経PLUS1に、乾物と防災についての短いコメントを掲載していただきました。

乾物を常備し、普段から料理に使うことは、食の防災訓練になると考えています。
昨年、防災の専門家にお話を伺う機会があり、そのことを改めて確信しました。

それはなぜか、、、

今日は防災の日。

天災はいつどこで起こるかわからないということを身にしみて感じるようになり、備えの大切さを考えさせられます。

一方で、防災食として売られているものの多くは、普段食べるにはお値段もはり、賞味期限が長いからと買ったまま、いつの間にか期限切れになり食品ロスになるといった問題も指摘されています。

災害はいつやってくるかわかりません。
そんな時、どんなことが問題になるのか、普段から考えておくべきことは何か。

冷蔵の必要がなく、長期保存できる乾物は、もしもの時の備えとしても役にたちます。
私たちは、「乾物を普段から料理に使うのは、食の防災訓練！」と考えてきました。

「乾物が未来を拓く」第四回は、女性消防士の草分けとして数多くの現場を見てきている環境・防災コンサルタントの秦好子さんをお招きし、お話を伺いました。

９月１日防災の日にあわせ、防災の面からみた乾物の魅力や活用法について、NHKの「ひるまえほっと」にてご紹介させていただきました。

フリーアナウンサーとして活躍、北海道食のコンシェルジュでもある安達祐子さんに「極食」をいただきました。

南極観測隊の「おいしいごはんが食べたい」という思いから始まったという、北海道食材を使ったフリーズドライ食品「極食」が目指したのは以下。

1. 水やお湯だけで戻してすぐに食べられる
   
2. 軽い
3. 北海道の新鮮で安全な食材を使う
4. 賞味期限が長い（約２年）
5. おいしい！

日本のフリーズドライ技術は世界に誇るものですが、厚みのある食材をフリーズドライ化するのは当初とても無理ではないかと思われていたのだそうです。

はい、食材から水分を少なくすることによって、常温長期保存ができる食べものを乾物ととらえるDRYandPEACEは、フリーズドライも乾物、ととらえています。

非常食を用意したけれど、そのまま放置。いつの間にやら賞味期限も切れていた。さて全部食べるのか、それとも捨ててしまおうか、という経験はありませんか？

最近でてきた非常食に対する考え方に「ローリングストック法」というものがあります。賞味期限まで食べずに置いておくのではなく、日常的に非常食を食べて、食べたら買い足すことを繰り返し、常に家庭に新しい非常食が備蓄されていく「食べ回しながら備蓄する」方法のことをいいます。

乾物は家でも重宝ですが、実はアウトドアでもその威力を発揮！
なにせ軽い。何泊かのキャンプでも保冷ボックスに入れておく必要もなく便利！
自由大学「乾物のある生活」１０期に参加してくれた穴吹さんのブログにもその実例が紹介されています。

涼しくなってくる秋は、山歩きやキャンプが気持ちいい季節です。