乾物マジックマスター講座5回終了!

5月30日から、隔週で5回開催した「乾物マジックマスター講座」が先日終了しました。

料理本って、買ってはみたものの、全部の料理を作ってみることはあまりないのではないでしょうか。でも著者としては、ぜひぜひ作って食べて美味しい!と思ってもらいたい!

 

この企画は、昨秋出版した「乾物マジックレシピ」(山と渓谷社)をテキストに、42品全てを目の前で作って試食していただくというもの、その前期5回でした。

乾物マジックマスター講座前期5回終了記念写真
乾物マジックマスター講座前期5回終了記念写真

11の乾物を42種の料理で使い回す

乾物の良いところは、戻さなければ長く保存できること。

でも、保存期間が長いからと油断していると、いつの間にやら、、、ということにもなりかねません。

 

煮物だけではなくサラダに。和食だけでなく洋風にも中華風にもエスニックにも。

 

「使いまわす」コツを掴めば、乾物は時短になり、本当に便利な食材なのです。

前期5回でご紹介した料理

乾物マジックレシピ(山と渓谷社)がテキスト
乾物マジックレシピ(山と渓谷社)がテキスト

第一回 乾物でカレーが大変身
花切り大根、高野豆腐と干し椎茸のグリーンカレー

グリーンカレーの棒寒天テリーヌ
ドライフルーツカレー
煎り大豆と割り干し大根、干し人参のピクルス
ナッツライス(おまけ)

第二回 乾物で、白ワインにあうおもてなし
だしがら煮干しのバーニャカウダ
干し椎茸のポタージュ
白身魚のわかめ蒸し
紅茶で戻した油麩のサヴァラン風

 

第三回 乾物でBREAKFAST
フライパングラノーラ
スパイス入りオレンジジュースで戻したドライフルーツ入りクスクス
オレンジジュースで戻した干し人参と棒寒天のサラダ
豆腐のわかめヨーグルトソース

 

第四回 乾物アジアン
干し大根と干し椎茸の器ごと蒸しご飯
ツナ缶とドレッシングで戻したナッツと棒寒天のタイ風サラダ
切り干し大根と干し人参のベトナム風サラダ
乾物だけで作る味噌汁

 

第五回 乾物ニッポン
わかめ入り卵焼き
わかめの天ぷら
豆腐で戻したドライフルーツの白和え
油麩と棒寒天、わかめの酢の物
旨汁うどん 

の21プラスおまけ1。

参加してくださった方々の声

参加してくださった皆さんの感想がびっしり!
参加してくださった皆さんの感想がびっしり!

講座の最後に感想を発表していただきました。

「たくさんの使い方を教わりました。大雑把で気負わなくていいのがいいですね!」

 

「とにかく感動的に美味しい!」

 

「使ったことがなかった乾物も身近になりました」

「固定概念がひっくり返りました。頑張らなくても使えるのが乾物なんですね。」

 

「乾物にはこんなにたくさんの種類があって、こんなにたくさんの料理が作れちゃうなんて」

 

「副菜、保存食っていう地味な存在じゃなくて、持ち寄りの時にも『どーだ!』って出せる料理になっちゃうのにびっくりしました」

 

「友だちにも教えてあげたくなった!」

 

「先生たちの掛け合いが楽しかった。後期でもぜひ楽しませてほしい!」

後期5回は10月スタート

10月に始まる後期5回では、前期でご紹介しなかった残り21品を作ります。


前期に出ていない方ももちろんご参加いただけます。

「乾物って時短、簡単、美味しい!」と、またまた驚いていただけるよう準備していますよ〜。
詳しくはこちらをご覧くださいね。ただしすでに予約が入っており、あと4名のみの募集です。

 

今のライフスタイルにあった乾物の使い方、これからも研究、発信していきます。