５月とは思えない暑さに辟易！
な訳で、棒寒天を使ってひんやりスイーツを楽しんでいるここ数日。
寒天にはカラダを冷やす効果があるんですよ〜。

ところで、棒寒天を使ったことはありますか？

３０代以下の方々の中には、棒寒天を見せても

「これ、なに？」という人が意外に多いのですが、

棒寒天は、自然を利用して作る乾物。

特定の地域でしか作れない貴重なものでもあるのです。

棒寒天は、一般的には

テングサ８５％、オゴノリ１５％程度の割合で煮溶かしたものを固め、
さらにそれを夜は氷点下、昼間は太陽が降り注ぐ真冬の屋外に
二週間ほど並べて乾かします。

原料になるテングサは、長崎県や伊豆、千葉などの海で採取されます。

夜には凍って昼には溶けるを繰り返すことで、あのスポンジ状の形態になるのです。
ほとんどが長野県茅野市で作られています。

一方、粉寒天の多くは、輸入のオゴノリが原料。
固める成分だけを取り出して工場で作られたものなのです。

粉寒天は「固める」という作業にはとてもラクで適しているのですが、
栄養的には棒寒天の方が優秀。

（時と場合で使い分けるといいですね）

海藻サラダミックスなどに入っている糸寒天は、

岐阜県恵那市が主な産地。
こちらは１００％テングサで作られたものが多いのです。

棒寒天に１５％程度のオゴノリを混ぜるのは、

家庭でもちゃんと煮溶けて使いやすいようにするためとのこと。

そんな棒寒天ですが、慣れてしまえば、固まりムラができることもありません。
そのポイントは以下。

１）２０分以上水に浸けておくこと。

　　丸一日浸けておいても問題ありません。

　　しっかり戻すことで溶けやすくなるのです。

２）戻したあとは、ぎゅっと絞り、分量通りの水に入れてから火にかけること。

　　沸騰させてから入れると固まりません。

　　（だいたい１本あたり５００ccから６００cc程度の水に溶かします）

３）沸騰するまでは混ぜずに放っておくこと。

４）沸騰して溶けたように見えても、そこから弱火にして５分ほどかきまぜ続けること。

茅野市の寒天水産加工業協同組合の女性たちに伺いました。
以上を守れば、失敗なく作ることができますよ。

上の写真は、特に味もつけずに固めた寒天にきな粉と黒蜜をかけただけ。

きな粉は煎大豆を粉にしたものだし、黒蜜は黒砂糖。

低カロリーでヘルシーなおやつです。

朝ヨーグルトを食べる時に、グラノーラなどと一緒に入れても。

意外にこういう食べ方をしない、というご意見をいただきました。
お試しくださいね。

２０１９年５月３０日（木）スタート
（全５回、隔週木曜）連続講座
乾物マジックマスター講座
11:00~１３：００
樹のソムリエ（大田区北千束）

参加費　２７,５００円

（税別、事前振込）

講師 DRYandPEACE

詳細は、こちらをご覧ください。

２０１９年６月１日（土）

乾物カレーの日in仙川
１１：００〜１２：３０

KICK BACK CAFE

参加費 ２，０００円（食事、ドリンク、馬頭琴ライブ、寄付込み）

お申し込みはこちらから

２０１９年６月８日（土）満席

自家製乾物作り講座in京都

２０１９年６月９日（日）満席

自家製乾物作り講座in三宮

２０１９年６月１０日（月）

自家製乾物作り講座in芦屋
１２：００〜１４：００

講師 DRYandPEACE
詳細、お申し込みはこちらから

２０１９年６月１９日（水）ネット講座
乾物で、防災食もこんなに変わる
参加費 ５、０００円

（税込、事前振込）

講師 DRYandPEACE

詳細は、こちらをご覧ください。

２０１９年６月２１日（金）

自家製乾物作り講座

１１：００〜１３：００

荻窪駅徒歩６分（ご参加の方に住所をお知らせいたします）

参加費 ５、０００円（税込）

講師　DRYandPEACE

お問合せ、お申し込みはこちらまで