乾物を備蓄して、もしもの時に活かすチエとワザを広めたい。
そんな思いで昨年暮れから「乾物防災食講座」を開催しています。

先日、そうした講座を受講した方々の中で、

講師として広めていきたい！という１２名にご参加いただき、
乾物防災食講師養成講座を都内で開催しました。

「乾物は私も使ってますよ。でも戻さなくちゃいけないですからね。」
防災、それも家庭備蓄の重要性も打ち出している某大学教授に

「乾物を防災に活かすための研究もしています」とご挨拶させていただいた時に

返ってきた言葉です。

最先端で家庭備蓄を研究している方も、

まだ乾物がどんなに便利か気づいていないのか、、。

そう思った時、これはますます広めねばと思ったのでした。

講座では、材料を準備したあと、

４品を８分で「調理」します。

基本混ぜるだけ。
ビニール袋の中での「調理」も可能です。

乾物はきってあるので包丁いらず。生ゴミも出ません。

そして、乾物の約８割は２０分もあれば戻るのです。

「乾物は水で戻す」という先入観に縛られなければ、

「もしも」のときに貴重な水を他に使うこともでき、

味もつきやすく、「戻し汁」を捨てることもないのです。

乾物防災食の講座では
ツナ缶と切り干し大根を合わせた料理や、

ポテトパウダーや切り干し大根などをホタテの缶汁で戻したポテサラ
クスクスなどをトマトジュースで戻したリゾット風

常温保存が可能な豆腐でドライフルーツや乾燥ほうれん草を戻した白和え

みかんの缶詰で戻した棒寒天

などなどをご紹介しています。

乾物スピードパスタは、随分初期の頃からご紹介しているメニュー。

なので、防災食講座を受けたことがない方でも

DRYandPEACEの講座を受けたことがある方は

「ああ、あの、、、」と思う方も多いかもしれません。

乾物は、旨味がたっぷり。
それが戻るときの旨味をパスタが吸いながら茹でられていきます。

塩胡椒で味付けすれば完了。

パスタを茹でる時間を短縮するためには、
乾物もパスタも一緒に水に数時間つけておきます。
数分で茹であげることもできます。

急ぐ時は戻しも不要。
そのまま火をつけて沸騰してからパスタの規定の茹で時間火を通せば完成です。
トマトジュースでも同様にできます。

鯖缶と乾物類とトマトジュースを鍋に入れて煮込むだけ。

ミックスハーブを最後にふれば、美味しいシチューの出来上がり。

こちらも包丁不要です。

今回は講師として広めていっていただける仲間ということで、

乾物をもしもの時に役立てるために知っておくべきことを

５０の質問形式でまとめ、解説させていただきました。

次回２回目は、２組にわかれます。

この５０問全てに答えられるように準備していただき、試験をします。
また、ご紹介している８品の料理も解説しながら作っていただきます。
さらには、レジュメにしたがってちゃんと説明できるかも、もちろん試験。

というわけで、
筆記試験、実技試験、口頭試問の３種を皆さんに受けていただく予定です。

乾物を日々の食事作りに取り入れることは、食の防災訓練と思っています。
広めるチームを創っていきたいです。