21日 2月 2019

納豆昆布に、納豆は入っていないんです

納豆昆布、知ってますか？
納豆と昆布を合わせた料理の名前ではありません。

ネバネバ糸を引くから納豆昆布とも呼ばれるのです

納豆昆布とは、ガゴメ昆布のこと。

水を加えると糸を引くことから、納豆昆布とも呼ばれるのです。

函館周辺で採れる表面の凹凸が特徴の昆布。

昆布はダシを取るものと思われていたことから、
粘りが強すぎ、ダシ用にはむかないため、

かつては厄介もの扱いされていたとも聞きます。

近年、粘りの中に含まれるフコイダンなどの成分が注目されたことから

人気がでている昆布です。

かぶるくらいの水を加えて混ぜて１０分ほども放置しておけばOK。

醤油をかけてご飯にのせて、
冷奴のトッピングに、

和え物に、

など、いろいろ使えます。

もちろん納豆と一緒にダブルネバネバを楽しんでも。

市販の納豆昆布には、味が付いているものも売られています。
（残念ながら、化学調味料や添加物を加えたものも）
個人的には、ガゴメ昆布を刻んだだけ（あるいは酢を加えただけ）のものの方が、

すっきりシンプルで美味しく好みです。

「納豆昆布」あるいは「ガゴメ昆布」という名前を見つけたら、

ぜひ試してみてくださいね。

DRYandPEACEのブログ記事はこちらからご覧ください。

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カテゴリ：海の乾物, 2019年, 2019年2月

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