先日、ある方がSNSに、あたりめを切ったものとこんにゃくを一緒に煮た、
とても美味しそうな写真を投稿していました。
それを見て思い出したのが、
数年前に町田の山形物産館で見つけたあるもの。
いかの皮だけの乾物！
なんと！
いかの皮だけを集めて乾物にして売っていたのです。
お造りにする時に、皮、剥きますよね。
いかにもそれを集めたという感じ。
大きいのもあれば小さいのもある、で、形もバラバラ。
一体何に使うのでしょうか？
いいダシが出るんです！
お店の人に聞いてみると、
「玉こんにゃくを作る時に入れるのが定番」なんだそうです。
山形出身の友人に後で尋ねてみたところ、
「確かにこんにゃくにはいかの風味はつけるかも、
でもいかの皮の乾物をみたのは初めて」
とのことでした。
常々、山形は日本一の乾物王国と思っているのですが、
まさかいかの皮だけを集めて干して乾物にしているとは！
この「MOTTAINAI」精神、恐るべし！です。
ただこんにゃくだけでなく、、、
わざわざ戻すほどのこともないだろうと思い、
大根を煮る時に、切り昆布と煮干しと、
このいかの皮も入れてコトコト。
いか（の本体）を入れてないのにいかの風味がたっぷりの
美味しい煮物になりました。
（いかなんだから当たり前か）。
で、意外に噛みごたえもあるんですよね。
確か一袋で二百円程度だったと記憶。
まな板を使うことなく、手も汚さずに、そしてお安く
いかの風味を加えることができるのって、意外に便利？？
その後、見かけることもなく、ネットでも引っかからず。
私にとっては幻の乾物になっていますが、
イカをさばく時には、皮を乾燥させてみようかなと考えていたことを、
久しぶりに思い出しました。
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