凍み大根、食べたこと、ありますか？
「美味しくするために作る乾物の最たるもの！」
とある人が絶賛していました。
そう、ほ〜んとに甘くて美味しいのです。
天然のフリーズドライ、凍み大根
温暖な関東では作ることができないのです。
夜が凍るような寒さの地域で、
軒下などに大根を大ぶりに切って軒下などに吊るします。
夜は凍り、昼間は溶ける。
これの繰り返しで、凍った部分が空洞になり、
乾燥しきった時には、スポンジ状に。
料理すると、その空洞部分にしっかり味が染み込みます。
また、寒さに当てることからか、
大根の甘みがぐっと増して、
これはもう、ただ普通に煮物にして食べるだけで絶品！
食感も魅力です。
戻し汁で煮てくださ〜い！
大ぶりにきった大根なので、
戻すのに２時間ほどはかかることが多いです。
（切り方によって多少違います）
７〜８時間置きっぱなしでも特に問題はないので、
朝水につけて冷蔵庫に置いて夜に料理する、でも大丈夫。
ただし、戻し汁は捨てずにぜひ使ってください。
水溶性の成分が溶け出ていて、
旨みもたっぷりなので。
豚肉と凍み大根の煮物のレシピはこちら。
凍み大根、もし手に入ったら、試してみてくださいね。
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