凍み大根、食べたこと、ありますか？

「美味しくするために作る乾物の最たるもの！」

とある人が絶賛していました。

そう、ほ〜んとに甘くて美味しいのです。

温暖な関東では作ることができないのです。

夜が凍るような寒さの地域で、

軒下などに大根を大ぶりに切って軒下などに吊るします。

夜は凍り、昼間は溶ける。

これの繰り返しで、凍った部分が空洞になり、

乾燥しきった時には、スポンジ状に。

料理すると、その空洞部分にしっかり味が染み込みます。

また、寒さに当てることからか、

大根の甘みがぐっと増して、

これはもう、ただ普通に煮物にして食べるだけで絶品！

食感も魅力です。

大ぶりにきった大根なので、

戻すのに２時間ほどはかかることが多いです。

（切り方によって多少違います）

７〜８時間置きっぱなしでも特に問題はないので、
朝水につけて冷蔵庫に置いて夜に料理する、でも大丈夫。

ただし、戻し汁は捨てずにぜひ使ってください。

水溶性の成分が溶け出ていて、

旨みもたっぷりなので。

豚肉と凍み大根の煮物のレシピはこちら。
凍み大根、もし手に入ったら、試してみてくださいね。

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