凍み大根は、あっま〜い!

凍み大根、食べたこと、ありますか?

 

「美味しくするために作る乾物の最たるもの!」

とある人が絶賛していました。

 

そう、ほ〜んとに甘くて美味しいのです。

これが大根とは思えないw!凍み大根
これが大根とは思えないw!凍み大根

天然のフリーズドライ、凍み大根

温暖な関東では作ることができないのです。

夜が凍るような寒さの地域で、

軒下などに大根を大ぶりに切って軒下などに吊るします。

 

夜は凍り、昼間は溶ける。

 

これの繰り返しで、凍った部分が空洞になり、

乾燥しきった時には、スポンジ状に。

料理すると、その空洞部分にしっかり味が染み込みます。

 

また、寒さに当てることからか、

大根の甘みがぐっと増して、

これはもう、ただ普通に煮物にして食べるだけで絶品!

食感も魅力です。

戻し汁で煮てくださ〜い!

大ぶりにきった大根なので、

戻すのに2時間ほどはかかることが多いです。

(切り方によって多少違います)

7〜8時間置きっぱなしでも特に問題はないので、
朝水につけて冷蔵庫に置いて夜に料理する、でも大丈夫。

 

ただし、戻し汁は捨てずにぜひ使ってください。

水溶性の成分が溶け出ていて、

旨みもたっぷりなので。

 

豚肉と凍み大根の煮物のレシピはこちら。
凍み大根、もし手に入ったら、試してみてくださいね。

豚肉と凍み大根の煮物
豚肉と凍み大根の煮物

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