病み上がりであまり食欲もなく、
買い物にわざわざ出る気にもならないし、今夜は一人だし、
具だくさんのスープで夕飯にするかなと思い、「お助け箱」をあけました。
野菜をちょっと多めに買ってしまった時などに、
ついで仕事で干しておくと、こういう時に便利なのです。
選んだあれこれ野菜は、事前に戻す必要なし
スープの具に良さそうなものをピックアップ。
しめじ、カリフラワー、人参、長芋、ズッキーニ、玉ねぎ、オクラ、蕪。
鍋にベーコンを入れて脂を出すように弱火で焼き付けたら、
昆布水（５００mlの水に５g程度の昆布を漬けて冷蔵庫に常備しています）と
上記乾物類を加えて煮ます。
あらかじめ戻す必要はなく、
十分ほども煮ればしっかり戻り、火も通ります。
そこに塩胡椒。
冷蔵庫にサワークリームが残っていたので、それを加えて。
お皿に盛り付けてから、イタリアンハーブミックス（これも乾物）を振りました。
包丁いらずで多種類の野菜を使えるのは便利です
これだけたくさんの種類の野菜を生で使おうと思ったら、
皮を剥いたり刻んだりにそれなりの時間がかかります。
また、少人数の家庭では、
多くの種類の野菜を一気に買い込むと、
使い切れずに食品ロスになってしまうことも考えられます。
でも、乾物にしておけば、つまんで鍋に入れるだけの手軽さ。
日本の食品ロスの半分は家庭から。一番多いのは野菜。だから、、、
日本の食品ロスの半分が家庭から。
一番多いのが野菜なのだそうです。
自家製乾物作りの講師がすでにあちこちで活躍しています。
上の写真は、その一人、森真弓さん（ギャラリーカフェ ジョルジュオーナー）が
自家製乾物で作った豆乳クリームシチュー。
ピンクに色づいているのは、赤大根から出た自然な色です。
自家製乾物作り、出張講座にも対応しています。
ご興味ある方は、お問い合わせくださいね。
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