病み上がりであまり食欲もなく、

買い物にわざわざ出る気にもならないし、今夜は一人だし、

具だくさんのスープで夕飯にするかなと思い、「お助け箱」をあけました。

野菜をちょっと多めに買ってしまった時などに、

ついで仕事で干しておくと、こういう時に便利なのです。

スープの具に良さそうなものをピックアップ。
しめじ、カリフラワー、人参、長芋、ズッキーニ、玉ねぎ、オクラ、蕪。

鍋にベーコンを入れて脂を出すように弱火で焼き付けたら、

昆布水（５００mlの水に５g程度の昆布を漬けて冷蔵庫に常備しています）と
上記乾物類を加えて煮ます。

あらかじめ戻す必要はなく、
十分ほども煮ればしっかり戻り、火も通ります。

そこに塩胡椒。
冷蔵庫にサワークリームが残っていたので、それを加えて。

お皿に盛り付けてから、イタリアンハーブミックス（これも乾物）を振りました。

これだけたくさんの種類の野菜を生で使おうと思ったら、

皮を剥いたり刻んだりにそれなりの時間がかかります。

また、少人数の家庭では、

多くの種類の野菜を一気に買い込むと、

使い切れずに食品ロスになってしまうことも考えられます。

でも、乾物にしておけば、つまんで鍋に入れるだけの手軽さ。

日本の食品ロスの半分が家庭から。
一番多いのが野菜なのだそうです。

自家製乾物作りの講師がすでにあちこちで活躍しています。

上の写真は、その一人、森真弓さん（ギャラリーカフェ ジョルジュオーナー）が

自家製乾物で作った豆乳クリームシチュー。
ピンクに色づいているのは、赤大根から出た自然な色です。

自家製乾物作り、出張講座にも対応しています。
ご興味ある方は、お問い合わせくださいね。

DRYandPEACEの講座・イベント

＜乾物×防災＞
１月２５日（金） １１：００〜１３：００　

乾物で、防災食もこんなに変わる！

〜もしもの時にも慌てないレシピ〜

新宿区落合
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講師　DRYandPEACE（詳細はこちらから）

３月９日（土）１１：００〜１３：００

乾物で、防災食もこんなに変わる！
〜もしもの時にも慌てないレシピ〜（仮題）
八王子　埼玉屋本店
参加費 4,000円（税込）
講師　DRYandPEACE

（詳細ページこれから作ります）

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