昆布〆、好きですか？

白身魚の昆布〆は、和食屋さんなどで召し上がる機会もあるかと思います。

水分が抜けて、昆布の旨みを吸ったお刺身の美味しさは格別。

そして、長持ちもします。

お刺身の昆布〆も美味しいのですが、

肉の昆布〆もぜひお勧めしたい美味なんです。

表面を乾いた布でさっと拭いた昆布の上に、

肉を並べたら、もう一枚の昆布を乗せてサンドイッチ状に。
それをラップでくるんだら、冷蔵庫で７〜８時間おくだけ。
（2日くらいなら冷蔵庫におきっぱなしでも大丈夫です）

豚肉だとすると

生姜焼き用くらいの厚みが美味しいと個人的には思います。

薄すぎると焼いた時にちょっと物足りないし、

厚すぎると昆布の旨みが中まで染み込まない印象。

さて、８時間ほどおくと、肉の水分で昆布が柔らかくなり、

代わりに昆布の旨みが上下から肉に入り込みます。

その肉を、ただ焼いて塩胡椒して食べてみてください。

昆布の旨みでこんなに違うかと驚くことと思います。

生の肉が触れた昆布なので、

必ず加熱して食べるようにしてください。

２cm角に切って佃煮にというのがよくあるパターンと思いますが、

私は、適当な大きさに切って、

味噌汁やシチュー（洋風や中華風でも美味しいですよ）に加え、

ダシを取りつつ、具としても食べてしまいます。
肉の味も出て、美味しいですよ。

肉の昆布〆、ぜひ試してみてくださいね。

＜乾物×防災＞
１月２５日（金） １１：００〜１３：００　

乾物で、防災食もこんなに変わる！

〜もしもの時にも慌てないレシピ〜

新宿区落合
参加費 ５、０００円（税込）

講師　DRYandPEACE（詳細はこちらから）

３月９日（土）１１：００〜１３：００

乾物で、防災食もこんなに変わる！
〜もしもの時にも慌てないレシピ〜（仮題）
八王子　埼玉屋本店
参加費 ４、０００円（税込）
講師　DRYandPEACE

（詳細ページこれから作ります）

チームDRYandPEACEの講座・イベント

＜自家製乾物作り講座＞

１２月１５日（土） １０：３０〜１２：３０　

自家製乾物作り講座
〜発酵食も取り入れたランチパーティー付き〜

世田谷区祖師ヶ谷大蔵
参加費 ５、０００円（税別）

講師　森真弓（詳細はこちらから）