昨日は立冬でした。

横浜は、冬とは思えない暖かさでしたが。

そんな昨日の朝、６時すぎに家を出て、
横浜のランドマークタワーまででかけてきました。

８：１５から７分ほど、
FM ヨコハマに生出演（radikoのタイムフリーで１１月１３日までは聞けるはずです）、この土曜に横浜市都筑区で開催する「一日乾物大学」と、
１０月２９日に発売になった「乾物マジックレシピ」のご紹介をさせていただきました。

もちろん、なぜ乾物が未来食なのかについても、お話してきましたよ！

ところで、「冬」という漢字。
ある様子を表す象形文字から変化してきたのだと、最近知りました。

藤堂明保氏の「漢字語源辞書」によれば、

「冬」という漢字は、「乾肉や乾果をぶら下げて貯えた姿を示す意符」であるとのこと。

畑も凍る冬を食べつなぐために、
食物を干して保存していた昔の人たちの暮らしが想起されます。

下の写真は、大根を干している様子です。
雪の多い地域なので、凍っては溶けながら干され、味染みのいい凍み大根になっていきます。

「保存するための乾物を超えて、より味わい深いものを作るために干す凍み大根」

山形に移住した４０代の男性がそう言っていたのを思い出しました。

昔ながらに醤油とみりん（砂糖）で煮ると、驚くほどの大根の甘みを感じる乾物です。

関東では滅多に見かけませんが、
雪の多い地域を旅することがあったら、ぜひ試してみていただきたい乾物です。
雪が多く寒い地域でなければ作れない乾物なのです。

＜自家製乾物作り講座＞

１１月２３日（金・祝）　11:00~ 豊島区大塚にて 三浦好美講師
１１月２５日（日）    11:00~ 江東区豊洲にて　むらせくみこ講師（残席僅少）

これらの講座に参加すると講師養成講座への参加資格ができます。
次回の講師養成講座は、１１月１４日（水）、２９日（木）いずれも１１：００〜（会場　大田区北千束）に予定されています。

その後の開催予定については、こちらのカレンダーをご覧ください。

＜一日乾物大学in横浜市都筑区＞
１１月１０日（土） 11:00~16:00（入退場自由）
７名の講師による６種の講座！
「学食」だけのご利用も大歓迎です！
自家製乾物作りミニ講座と乾物防災食入門の時間が決まりました。
こちらをご覧ください。


＜岐阜県大垣市　だし乾物講座＞

11月10日（土）10：30～12：45　成田奈苗講師（詳細、お申込はこちらから）