昨日は、自家製乾物作りをより多くの方にお伝えするための動画の撮影をしていました。

そのためには、さまざまな野菜を干しておかなくては！と、ちょうど晴天が続いたこともあり、頑張りましたよ〜！

普段はこんなにたくさん一気に干すことはさすがにないですが。

その成果がこれ！

１９種類の野菜。
どれも機械を使わずに自然乾燥させています（あ、途中扇風機という機械！を使ったものはありますがw）。
どれが何だかわかりますか？

いろいろな野菜をついでに干しておくと、忙しい時のスープやお味噌汁に、ちょいちょいとつまんでいれてしまえば包丁いらずで、具だくさん、栄養もたっぷりです。

干した野菜を使って作った料理で、ランチ。

人参のサラダは、笑ってしまうほどすごい「音」がします。
たくあんを食べているとしか思えないような、いい音！

乾物にすることでいい歯ごたえになるのです。

乾物ではないですが、昔から、家で漬物を作る時はちょっと日に当てたりしましたよね。あれは食感を出すためなのです。

３種の干し方と６つのポイントを覚えれば、大概の野菜を家で乾物にすることができます。

保存の仕方のポイントは２つ。

そして、活用方法は無限大です。

今回干した野菜は、白菜、人参（輪切り、千切り）、大根（千切り、輪切り、皮だけ）、カリフラワー、かぼちゃ、蕪、ごぼう、ナス、ズッキーニ、赤パプリカ、黄色のパプリカ、えのき茸、しめじ、かぼちゃ、オクラ、ミョウガ、レンコン、玉ねぎ、柿でした。

写真には載せていませんが、実はみじん切りの生姜も干していました。忙しい時に炒め物などにそのまま使えて便利です。

自家製乾物作りと、それを使った料理の楽しさが伝わる動画になるといいなあ！

自家製乾物作りを学んでみたい！という方は、以下の講座で学べます！ぜひ！