高野豆腐の生産日本一は長野県。
高野豆腐は、寒冷地で、夜の寒さで凍らせ、昼には溶ける、を繰り返すことによって作られてきた乾物です。
たまたまテレビをつけたら高野豆腐をあらびきの挽肉の大きさに加工した「そぼろ豆腐」が紹介されていました。
こうした形にすることで、挽肉と同様に使うことができ、今までの高野豆腐の利用法以外への応用がききそうです。
高野豆腐は植物性タンパク質を豊富に含み、さまざまな効能があるとされる食材ではありますが、その独特なザラっとした食感が苦手という人も少なくありません。でもこれをそぼろ状にすれば、そんな食感を気にせずに食べることができ、苦手な人にも朗報。
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