９月末で閉店、香港に進出する「ごでんや」さんにて会食。
その一皿目は、「毛ガニとラフランスの前菜」でした。
そこに「海の香りを強調したくて」とふりかけてあったのが、フランス産だという「ダルス」。暗紅色の海藻です。
数ヶ月前に、勝ちどきで毎月開催されている太陽のマルシェで購入したのが、アイルランドのオーガニック海藻ミックス。この中にもダルスが入ったので名前を記憶していました。
海藻を食べる文化を持つ国は少ないと言われてきましたが、チリの沿岸部でも海藻を食べます。アイルランドも実は古くから海藻の食文化があるのだそうです。
ある人が「海藻は海のハーブ」と言っていたのを思い出しました。
この使い方はまさにハーブとしての使い方。
海藻。
これからもっと料理への活かし方を研究していきたい分野です。
募集中
１０月１６日（火）１１：００〜１３：３０
自家製乾物作り講座（ランチ付き）
講師 : DRYandPEACE
場所 : 樹のソムリエ（東京都大田区北千束２−３−２ 目黒線「洗足駅」徒歩５分
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参加費:4,500円（通常5,000円のところ、この場所での最初の開催になるため割引価格とさせていただきます）
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その他のイベントや講座の予定はこちらをご覧ください。
ヨーグルトで戻してそのまま食べられます！
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器に移して、付属のスパイスをふりかけてテーブルに！ ４５０円（税別）
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第１３回ロハスデザイン大賞コト部門大賞受賞しました！
今年も開催しました
第二回乾物カレーの日を６月２日に、国内外５４の飲食店、パン屋さん、教室、イベントが参加してくれました！
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ご参加いただいた皆様、どうも有難うございました。
DRYandPEACEの活動が、多くのメディアでご紹介いただいています。
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テレビ：NHKあさイチ、TBSあさチャン、TBS世界ふしぎ発見他。新聞：朝日、日経、産経、東京他。
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2015年9月18日~20日、ミラノの日本文化センターにて、乾物×アートのイベントを開催してきました。現地の新聞にも掲載されました！
東急東横店FOODSHOW連載
「サカイ優佳子の食育のヒント〜やっぱりウチで食べるのが好き」
日経BP「エコマム」連載
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乾物で世界をもっとPEACEに！
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GnR (木曜日, 25 2月 2016 17:00)
はじめまして。
オーガニック海藻のネットでの調べ物をしていて見つけました。現在このAlgAran社のダルスも弊社で輸入しております。研究ということに興味があるのですが、海洋系の研究をしていらっしゃるのでしょうか？