９月末で閉店、香港に進出する「ごでんや」さんにて会食。
その一皿目は、「毛ガニとラフランスの前菜」でした。
そこに「海の香りを強調したくて」とふりかけてあったのが、フランス産だという「ダルス」。暗紅色の海藻です。
数ヶ月前に、勝ちどきで毎月開催されている太陽のマルシェで購入したのが、アイルランドのオーガニック海藻ミックス。この中にもダルスが入ったので名前を記憶していました。
海藻を食べる文化を持つ国は少ないと言われてきましたが、チリの沿岸部でも海藻を食べます。アイルランドも実は古くから海藻の食文化があるのだそうです。
ある人が「海藻は海のハーブ」と言っていたのを思い出しました。
この使い方はまさにハーブとしての使い方。
海藻。
これからもっと料理への活かし方を研究していきたい分野です。
乾物に関する役立つ情報が届くメルマガご登録はこちらから（無料）
いつもも使える食材を災害時に生かす！
常温で長期間保存ができ、食材の種類も豊富な乾物は、普段の食事にも、もしものときにも役立ちます。
そして意外にも時短！
そんな乾物の知識をワークを交えて身につける食の実践的防災講座です。
備蓄（ローリングストック)のコツをはじめ、包丁なし、火も水も使えない、火が使えたらなど、状況に応じた料理もご紹介します。
詳細、お申込みはこちらから
冷蔵庫に入れていた野菜がしなびてしまい、捨ててしまったことはありませんか？
野菜は干すことで、常温で長期保存できるようになります。乾物にすれば、無駄なく美味しく食べることができ、食品ロスの削減も！
地球にも家計にも優しい暮らしを、ぜひあなたも。
基礎講座のみ、基礎講座+夏または冬野菜料理編、基礎講座+野菜料理編+講師養成講座など、コースがあります。
詳しくは、こちらをご覧ください。
オンライン第５期開催中
毎週水曜開催
11の乾物を使って作る42の料理。「乾物マジックレシピ」（山と渓谷社）に掲載されている料理を、著者自ら作り解説します。
全10回。どの回からでも受講していただけます。また、1回のみの単発での受講もＯＫです。
第5期は、隔週水曜日開催中（年末年始は異なります）
時間は毎回、14:30～16:00です。
詳細、お申込みはこちらから
自由大学「乾物のある生活」卒業生を中心に作った乾物ライフスタイル本。「KANBUTSU〜DRYでPEACEな革命」
好評発売中です。
DRYandPEACEの活動が、多くのメディアでご紹介いただいています。
詳しくはこちらをご覧ください。
コメントをお書きください
GnR (木曜日, 25 2月 2016 17:00)
はじめまして。
オーガニック海藻のネットでの調べ物をしていて見つけました。現在このAlgAran社のダルスも弊社で輸入しております。研究ということに興味があるのですが、海洋系の研究をしていらっしゃるのでしょうか？