２０代の頃から、金針菜は好きな乾物でした。
ヤブカンゾウというユリ科の蕾を干したもの。
中国では古くから生薬として使われてきました。
薬膳では「入眠作用、自律神経調整作用、抗ストレス作用、抗痴呆作用、造血作用等」があるといわれているとのこと（漢方薬局さんによる）。
これは思わず注目！です。
選ぶ時には色が明るいものを。黄色い色が明るいほどよいとされています。
金針菜は必ず火を通して食すべしと言われています。
１５分ほども水で戻せば調理できます。
食感に特徴があり、味は干瓢にちょっと似ているように思います。
鉄分豊富な金針菜、炒めものやスープの具として気軽につかってみてください。
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フェーズフリー
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’「日常時」と「非常時」という2つのフェーズをフリーにする、安心して豊かに暮らせる社会の実現を目指す’という、フェーズフリーという考え方に賛同。
乾物の活用法の研究、発信によって、食の分野でのフェーズフリーを推進していきたいと思います。
一般社団法人フェーズフリー協会アクションパートナー
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DRYなFOOD乾物で、DRYなLAND砂漠を潤すプロジェクト「乾物カレーの日」へのご協力どうもありがとうございました！
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東急東横店FOODSHOW連載
「サカイ優佳子の食育のヒント〜やっぱりウチで食べるのが好き」
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