２０代の頃から、金針菜は好きな乾物でした。
ヤブカンゾウというユリ科の蕾を干したもの。
中国では古くから生薬として使われてきました。

薬膳では「入眠作用、自律神経調整作用、抗ストレス作用、抗痴呆作用、造血作用等」があるといわれているとのこと（漢方薬局さんによる）。

これは思わず注目！です。

選ぶ時には色が明るいものを。黄色い色が明るいほどよいとされています。

金針菜は必ず火を通して食すべしと言われています。

１５分ほども水で戻せば調理できます。

食感に特徴があり、味は干瓢にちょっと似ているように思います。

鉄分豊富な金針菜、炒めものやスープの具として気軽につかってみてください。