２０代の頃から、金針菜は好きな乾物でした。
ヤブカンゾウというユリ科の蕾を干したもの。
中国では古くから生薬として使われてきました。
薬膳では「入眠作用、自律神経調整作用、抗ストレス作用、抗痴呆作用、造血作用等」があるといわれているとのこと（漢方薬局さんによる）。
これは思わず注目！です。
選ぶ時には色が明るいものを。黄色い色が明るいほどよいとされています。
金針菜は必ず火を通して食すべしと言われています。
１５分ほども水で戻せば調理できます。
食感に特徴があり、味は干瓢にちょっと似ているように思います。
鉄分豊富な金針菜、炒めものやスープの具として気軽につかってみてください。
参加者募集中
10月21日(金)14:00～15:40
11月22日(火)14:00～15:40
いつもも使える食材を災害時に生かす！
常温で長期間保存ができ、食材の種類も豊富な乾物は、普段の食事にも、もしものときにも役立ちます。
そして意外にも時短！
そんな乾物の知識をワークを交えて身につける食の実践的防災講座です。
備蓄（ローリングストック)のコツをはじめ、包丁なし、火も水も使えない、火が使えたらなど、状況に応じた料理もご紹介します。
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毎月１回オンラインで開催中
参加者募集中！
基礎講座
7月19日（火）
14:00～16:00 終了
10月21日（金）
10:00～12:00 受付中
11月14日（月）
10:00～12:00 受付中
ご都合の良い日程をお選びください
夏野菜料理編
8月9日（火）14:00～16:00終了
受付中冬野菜料理編
11月22日（火）10:00～12:00
この講座は基礎講座を修了した方が対象となります。
講師養成講座
8月30日（火）13:00～16:00終了
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基礎講座のみ、基礎講座+夏または冬野菜料理編、基礎講座+野菜料理編+講師養成講座など、コースがあります。
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第５期参加者募集中！
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11の乾物を使って作る42の料理。「乾物マジックレシピ」（山と渓谷社）に掲載されている料理を、著者自ら作り解説します。
全10回。どの回からでも受講していただけます。また、1回のみの単発での受講もＯＫです。
第5期は、2022年10月19日（水）スタート！隔週水曜日。（年末年始は異なります）
時間は毎回、14:30～16:00です。
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出版関連情報
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