７月に長野県茅野市で開催した「天然角寒天で作るテリーヌ！テリーヌ！」という料理デモンストレーション＆試食のイベントの後、寒天で作るテリーヌの楽しさに目覚めてしまいました。

そんなわけで、今日試作したものはこんな感じ。

茅野市を訪れた後、横浜での料理教室のうちの一品として、「寒天で作るジャンボン・ペルシエ風」をご紹介しました。ジャンボン・ペルシエは、フランス、ブルゴーニュの郷土料理で、本家はもちろん寒天ではなく、肉のゼラチン質で固める、いわゆる煮こごり。これを寒天に変えればずっと手軽でヘルシーなアレンジになります。

この教室に参加してくださった方々には、さまざまなアレンジのベースとなる３パターンをお伝えしました。すると、、、、。

その後、何人もの方々からそれぞれのオリジナル寒天テリーヌの写真が寄せられました。以下をご参照ください。

１８０年の伝統がある、長野県茅野市の名産、角寒天（棒寒天）。
茅野市の自然だからこそ作ることができる乾物です。

角寒天を使った料理、これからもいろいろ考えていきます。