01日 9月 2014

伊勢物語にも登場！「干し飯」を現代の食卓にも活かしたい

ある方が、広島の「やきごめ」についてFacebookに投稿していらしたのを受けて、「干し飯（ほしいい）」について少し。

はじめて出会ったのは３年ほど前。

「干し飯」は伊勢物語にも登場しています。
また、その保存期間が２０年ほどであることから伊勢神宮の式年遷宮が２０年ごとになったという説もあると言われる伝統的な保存食、旅の携行食でありながら、現在では知る人の方が少ない乾物でもあります。

初めて会ったのは広島のもの、その後、九州のものを目にしたことがあります。西のもの、という感触をもっています。

インド、ミャンマー、ベトナムなどでは潰してからフレークにしたチウラが

保存食、携行食としての乾物を見直したい

実は、ほぼ同じようなものが、ベトナムやミャンマー、インドなどにもあります。
おそらくインドでの呼び方かと思うのですが、チウラといい、そのままおかずとともに食べたり、スパイスを加えて簡単にお粥にして食べたりしているようです。

こうした保存食、携行食としての乾物、忘れられてしまうのはほんとうにもったいないことと思います。おいしい食べ方を考えていくことで、これからも上手につきあっていきたいと思うのです。