筍の乾物があるってご存知ですか？
数年前に福岡の柳橋でみつけてから、すっかりファンになりました。
たっぷりの水とともに火にかけ、沸騰したら火を止めてそのまま一晩おいて戻します。
戻した筍は、煮物にも炒めものに、様々な料理に使えます。
その独特の歯ごたえがたまりません。、
干し筍は、九州産がほとんど。関東では、干し筍をみかけることもほとんどありません。
筍自体は日本の多くの地域で採れるのに、何故、九州以外では乾物にしていないのか不思議。
多くの方々に知っていただきたい乾物の一つです。
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フェーズフリー
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’「日常時」と「非常時」という2つのフェーズをフリーにする、安心して豊かに暮らせる社会の実現を目指す’という、フェーズフリーという考え方に賛同。
乾物の活用法の研究、発信によって、食の分野でのフェーズフリーを推進していきたいと思います。
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DRYなFOOD乾物で、DRYなLAND砂漠を潤すプロジェクト「乾物カレーの日」へのご協力どうもありがとうございました！
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東急東横店FOODSHOW連載
「サカイ優佳子の食育のヒント〜やっぱりウチで食べるのが好き」
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