無農薬の夏ミカンの皮。分厚くて美味しそうなので夏ミカンピールに。
砂糖で煮てから乾燥させて、、と保存技の二段重ね。
砂糖を使うことも乾燥させることも水分活性値を下げる働きがあり、保存性を高めるのに有効な方法です。
てんさい糖を使ったため、色がくすんでしまいましたが、夏ミカンの厚い皮だからこその美味しさ。
最近、コンビニなどで様々なドライフルーツを目にします。仕事の合間などにもつまみやすく、自然の食品であることから人気上昇中とか。ドライフルーツ好きも増殖中ってことですね。
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東急東横店FOODSHOW連載
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